PKU karácsonyi receptek

Nagyon csalódott voltam, hogy egy barátomon kívül senki sem akart együttműködni az idei karácsonyi szakácskönyv elkészítésén. Emiatt nem szerkesztem újra a tavalyi dokumentumot, ami megkönnyítette volna az összes karácsonyi recept egy helyen való elhelyezését. Maru receptje hamarosan megjelenik.

Karácsonyra megosztom házam hagyományos karácsonyi receptjeit, amelyek miatt az alacsony fehérjetartalmú étrend nem annyira idegesítő.

Lengyel karácsonyi receptek:

Lengyelországban hagyomány, hogy karácsonykor nem eszünk húst; ezt csak karácsony első napján szolgálják fel. Ezért az első vacsora alatt az asztal főszereplői halak (éghajlatunkon nincsenek tenger gyümölcsei), gomba, savanyú levesek, a híres pierogi, káposzta és gumó. Ezenkívül egy ismeretlen eredetű hagyomány elrendeli, hogy 12 különféle ételt tegyenek a szenteste-vacsorára - igazi őrület!

Egy PKUliar család

Továbbá, mintha ez nem lenne elég, a családom kissé különleges. Ma éjjel szüleim, nagymamám és nagybátyám ülnek az asztalnál. Közülük kettő vegetáriánus, kettő húsevő és halevő. Ezenkívül kettőjük cukorbetegségben szenved, és még egy úgy döntött, hogy egészséges étrendet kezd, amely nem engedélyezi a kivételeket. Sógornőmnek, aki nem lesz ott, glutén- és laktóz-intolerancia van, és én, hát, tudod. Csak a bátyám és a nagymamám nem panaszkodik (ésszerű határokon belül). A karácsonyi étel a házamban kihívás!

Az idei receptek:

Mivel anyám elcsavarta a csuklóját, és a karácsony estéje a vállamon van, úgy döntöttem, hogy dokumentálom a pku ételeket, és nem, és megosztom veletek a recepteket.

A következő oldalra lépve tovább láthatja, mi van az asztalon.

Levesek

A hagyományos lengyel leves a barszcz (ejtsd: borscs), erjesztett répaleves. Ezt a levest három napig készítik, hogy jól túrós legyen, és ennek a keserédes íze legyen, valamint fűszeres a hatalmas mennyiségű borsnak és más fűszereknek köszönhetően.

Nem fogok neked receptet adni erre a levesre, mert úgy gondolom, hogy nem neked a legkarácsonyosabb, de megosztok egy másik receptet, amelyet idén készítettem, a gombás levest. A gombák tartalmaznak némi fehérjét, de sokan használják étrendjükben. Ha nem biztos abban, hogy tudja-e használni őket, forduljon orvosához.

A leves elkészítéséhez készítettünk zöldséglevest: sárgarépát, petrezselymet, egy darab zellergyökeret (az a ritka gumó) és egy zöld zellerlevelet is. Mindezt lereszeljük, és pár percig olívaolajon megdinszteljük, borssal, korianderrel, koriandermaggal, babérlevéllel, paprikával. Ezután hozzáadunk körülbelül másfél liter vizet, hozzáadunk sót és más fűszereket, amelyeket mi szeretünk a gombákkal, és addig főzzük, amíg el nem kezd ízezni. Ha pár szárított gombát használ, a húslevesnek mély, szinte keserű íze lesz. Fűszerekhez, például kakukkfűhöz vagy rozmaringhoz is jó, frissebb tapintású. Ne félj a fűszerektől!

Közben megpirítjuk a gombát. Nyáron gombákat gyűjtünk, és lefagyasztjuk, hogy készen álljunk a hosszú téli hónapokra és a rossz időjárásra. Kis vajjal, hagymával, sóval és borssal megpirítjuk őket.

Amikor a húsleves készen van, adjuk hozzá a gombát és egy kockákra vágott nagy burgonyát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Ha azt szeretné, hogy a leves vastagabb legyen, adhat hozzá egy evőkanál főzőkrémet és/vagy sűrítheti liszttel. A liszt sűrítéséhez tartson fél pohár húslevest, és ossza el benne egy evőkanál fehérjeszegény vagy keményítőtartalmú lisztet. Fontos, hogy külön pohárban végezzük, jól eloszoljuk. Később öntsük a leveshez.

Főfogás

A főételek között van néhány klasszikus, amely nem hiányozhat egyetlen ma esti asztalról sem. Hozzáteszek más kevésbé népszerű ötleteket vagy ételeket is, amelyek érdekesebbek lehetnek egy spanyol amerikai olvasó számára.

Gombás ételek:

A gomba nem hiányozhat a lengyel asztalról. Valójában szinte mindent elvégeznek velük, de néhány dolog külön figyelmet érdemel.