Plusz a gasztronómia
hívjon minket +34 954 091 919 [email protected]
Írta: José Luis García MelgarejoA BioQualis igazgatója
A görög mitológia figyelmeztetést gyűjtött, miszerint Hercules két oszlopot helyezett el a Gibraltári-szorosban, amelyek Finisterrével együtt a világ határainak hittek. A Non Terrae Plus Ultra volt (ezen kívül nincs föld), ez a mottó elveszítette szimbolikus erejét annak eredményeként, hogy Kolumbusz Kristóf 1492-ben az Atlanti-óceánt átkelő nyugati „Indiába” érkezett.
A szakácsok által a médiában ma felkeltett érdeklődés e szakmát a társadalmi viselkedés modelljeinek és mintáinak átadásának módjává alakítja az élelmiszer területén. A közigazgatás egyre inkább elősegíti a gasztronómiai szektort, és az önkormányzatok gyakran gasztronómiai szakértőket és szakácsokat alkalmaznak beiktatásokra és konferenciákra.
De emlékezhettünk arra, hogy az étterem kifejezés a francia-étteremből származik, amely a 18. században kínált húslevesek helyreállító hatásához kapcsolódik. Három évszázaddal később, a 2004 közepén, Barcelonában megrendezett nemzetközi konyhakonferencia során az ágazat szakemberei együttesen felismerték felelősségüket az emberek kultúrájának és életminőségének megőrzésében, amely elkötelezettség különösen megvalósul, támogatva a gazdákat, a mezőgazdasági termelőket és a halászokat, hozzájárulva ezzel a racionálisabb fogyasztási modellhez, tiszteletben tartva a természeti sokféleséget, a tájat és a terület megőrzését is.