Polialkoholok, előnyök és mellékhatások - Salud Diez
son A mai napig a "poliolok" kifejezés nagyon népszerűvé vált, különösen a táplálkozás és a fitnesz területén. Személy szerint hallottam a poliolokról vagy a poliolokról, de a valóságban nem tudtam pontosan, hogy mik azok és milyen hatással vannak a testre. Ezért vállalkoztam arra, hogy mindent kutassak ezekről az alkoholos cukrokról (innen ered a nevük), amelyeket jelenleg széles körben használnak cukormentes és alacsony kalóriatartalmú termékekben. Fontos, hogy fogyasztóként ne csak azt vegyük figyelembe, hogy a termék "könnyű", hanem az összetevőit is. Ezenkívül tisztában kell lennünk azzal, hogy testünk hogyan reagál rájuk.
Mik azok a poliolok?
Más néven poliolok, kémiai anyagok, amelyek szerkezete minden szénnél OH csoportot tartalmaz. A leggyakrabban a monoszacharidok redukciójából származóakat használják. Fő alkalmazása édesítőszerként, főleg diétás vagy cukormentes ételekben és italokban, mivel a polialkoholok minimálisan vagy egyáltalán nem fogyasztanak energiát. Ezenkívül alkalmasak cukorbetegek fogyasztására, és a cukorral ellentétben nem segítik a fogszuvasodást. Ezért használják őket annyira az iparban, mert olyan édesítőszerek, amelyek nagyon kevés kalóriát szolgáltatnak, és édesítő erejük ellenére sem tartalmaznak cukrot.
Mint említettem, ezek a monoszacharidok redukciójából származnak, amelyek a leggyakoribbak:
- Glükóz: szorbit
- Mannóz: mannit
- Fruktóz: szorbit és mannit
- Galaktóz: galaktit
- Arabinóz: arabinol
Ezek nemcsak monoszacharidokból származhatnak, hanem oligoszacharidokból is:
- Laktóz: laktit
- Maltóz: maltit
- Izomalt: izomaltol
Hol találhatók a poliolok?
A legtöbb poliol természetes anyagból származik. A növényekben megtalálható például a szorbit, a mannit és a xilit. Ezeket természetesen megtalálhatjuk olyan gyümölcsökben is, mint a szőlő, szilva, körte és néhány zöldség. A maltit és az izomaltitol olyan szintetikus anyagok, amelyeket az előbbiektől eltérően a természetben nem találtak. Ami az iparosított termékeket illeti, nagyon sokféle változatban megtalálhatjuk őket. Annak ellenére, hogy nem cukor, édességprofilja nagyon közel áll a cukoréhoz, ezért mind édességében, mind térfogatában használják a helyettesítésére.
Az alacsony és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használata népszerűvé vált, és az elmúlt 25 évben jelentősen megnőtt. A poliolokat más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kombinálva a cukoréhoz nagyon hasonló kiegyensúlyozott édességet érünk el. Azok a termékek, ahol leginkább megtalálhatók, a következők: