Prebiotikumok az élelmiszerek területén az iLive egészségügyében

Szakértői orvosi cikk.

A prebiotikumok olyan élelmiszer-összetevők, amelyek stimulálják az egészséges mikroflóra növekedését és aktivitását az emésztőrendszerben, de nem szívódnak fel a bélből. A prebiotikus tulajdonságok közé tartoznak az inulin, a fruktóz-oligoszacharidok, a laktulóz, a galakto-oligoszacharidok, a laktit. Ezek a nyomelemek számos természetes ételben megtalálhatók.

Vegye figyelembe azokat a termékeket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak prebiotikumokat:

Nyers cikória gyökér 64,6%
Topinbur 31,5%
Pitypangfogak 24,3%
Fokhagyma 17,5%
Friss hagyma 8,6%
Főtt hagyma 5%
Sparja 5%
Durva búzakorpa 5%
Búzaliszt 4,8%
Banán 1%

Kis mennyiségű hasznos nyomelem található olyan termékekben, mint:

Gyümölcsök: alma, körte, citrusfélék, sárgabarack, szilva.
Zöldségek: szója, spárga, káposzta, fokhagyma, kukorica.
Tej- és savanyú tejtermékek: túró, tej, kefir, erjesztett sült tej.
Bogyók: szeder, málna, eper.
Diófélék: dió, földimogyoró, mandula, pisztácia.
Gabonafélék: hajdina, zab, pyshenka, búzadara.

Kémiai szerkezetük szerint az összes prebiotikum összetett szénhidrát, elágazó kémiai képlettel. Könnyen reakcióba lépnek különféle anyagokkal, létrehozzák az emésztési folyamatot és kiváltják a hasznos mikroflóra növekedését a belekben.

Prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek

A legtöbb hasznos baktérium az erjesztett tejtermékekben található. Prebiotikumok találhatók tejben, kefirben, túróban, tejfölben, ryazhenkában és különféle joghurtokban. Fő előnye az elkészítés módján alapul. Például a kefirt vagy a joghurtot azután készítik, hogy a hasznos baktériumok bejutottak a friss tejbe. Ezt követően megkezdődik az érési folyamat, amelynek célja a szabad laktóz csökkentése. Ezáltal a tejfehérjék könnyen emészthetők. A kefir, a joghurt és a túró tápértéke jóval magasabb, mint a friss tejé. A bennük lévő laktóz megkönnyíti az emésztési folyamatot, nem okoz gravitációt és puffadást, ami gyakran előfordul egy pohár friss tej után.

A prebiotikumok mellett az erjesztett tejtermékek kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. Ez az anyag teljes aminosav-készlettel rendelkezik, hozzájárul a szövetek helyreállításához. Egészséges zsírokat is tartalmaznak. A zsírtartalom csökkentett zsírtartalmú termékek vásárlásával állítható be.

A prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek nemcsak a bél mikroflóráját gyógyítják meg, hanem a patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokat is elpusztítják. Hasznosak az emésztőrendszer különböző betegségei esetén, ételmérgezés után, a gyomor gravitációjával és fokozott gáztermeléssel. Az erjesztett tejtermékek másik hasznos tulajdonsága az enyhe hashajtó és vizelethajtó hatás. Az ilyen ételeket tisztítónak tekintik, és sok étrend részét képezik, beleértve a gyógyszeres étrendet is.