Probiotikumok az erjesztett ételeimben
Probiotikumok erjesztett ételeimben! Ez egy projekt, amely a fermentált élelmiszerekben található hasznos mikroorganizmusok értékeléséből áll, amelyek általában napi rendszerességgel fordulnak elő chilei otthonokban: kefir (vagy madárjoghurt), savanyú káposzta és kombucha, amelyek megfelelnek az erjesztett tejnek, káposztának és teának; illetőleg. Értékelni fogják a hasznos baktériumok (Lactobacillus spp.) Jelenlétét, valamint az élesztőket, amelyek ezeknek az erjesztett ételeknek természetes részei. Meg fogják határozni, hogy ezek a mikroorganizmusok hogyan változnak összetételük százalékában az erjedési körülmények, például a szubsztrát, a pH és a hőmérséklet változása révén. Ugyanígy az a célja, hogy hozzájáruljon a bélrendszeri jólétre összpontosító egészséges étrend tudatosításához.
Cél:
Határozza meg a hasznos feltételeket a hasznos mikroorganizmusok kifejlődéséhez háromféle erjesztett ételben.
A tevékenységeket 10 szakaszban rendezik. A fermentált élelmiszerek három típusának mikrobiológiai vizsgálatát 3 külön ülésen belül kell elvégezni. Minden gyakorlati órán megerősítik az elméleti ismereteket, a fő hangsúly a tanulók által végzett tanulás. Az utolsó foglalkozás egy záró tevékenységből áll, ahol a tevékenységekben részt vevő hallgatók megmutatják a közösség többi tagjának a megszerzett ismereteket, a szubsztrátokra és az egyes körülmények között mért feltételekre vonatkozó értékeléseket, következtetéseiket. a kedvező mikroorganizmusok (probiotikumok) szaporodását elősegítő erjesztett élelmiszerek legjobb körülményeiről