Quesada pasiega - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-nál
A quesada pasiega az egyik leghíresebb édesség Kantabriában, pontosabban Valles Pasiegos régióban. Ez a desszert a közösség egész területén megkóstolható, és elkészítése kézzel készített a legtöbb műhelyben, ahol megtalálhatjuk.
Ha van valami, amellyel Cantabria közössége büszkélkedhet, tájain, hegyein, tengerén és strandjain kívül a gasztronómiája is. Hagyományos és ősi gasztronómia, amely emblematikus ételeit kirándulásoknak tekinti minden régiójában. Gazdag, változatos, erőteljes, ízekkel teli gasztronómia amelyek újra és újra visszatérnek erre a földre. Desszertjei, valamint sajtjai többnyire kézművesek, gyakorlatilag naponta készülnek, és teljesen természetes és kiváló minőségű alapanyagokból készülnek. A quesada recept sokféleképpen elkészíthető, de ebben az esetben a hagyományos módon fogjuk megtenni.
Recept információk
- Felkészülési idő: 6 óra
- Főzési idő: 1 óra és 5 perc
- Teljes idő: 7 óra és 5 perc
- Adagok: 12
- Kategória: desszert
- Konyha típusa: Kantabriai
- Kalóriák: 242 Kcal adagonként
A quesada pasiega összetevői 12 fő számára
- 1,5 l friss pasztőrözött tej
- 200g cukor
- 90 g tészta liszt
- 110 g tejszínes vaj
- 4 tojás
- Természetes oltó
- 1 citrom
- 1 teáskanál fahéj
Hogyan készítsem a quesada pasiega-t
A recept elkészítéséhez nagyon türelmesnek kell lennünk. Tudnia kell, hogy a hagyományos quesada pasiega túrós tejből vagy pasiego sajtból készül. Ehhez először azt a túrós tejet készítjük el.
A tejet egy serpenyőben melegítsük a tűz felett, amíg el nem éri a 40 ° C-ot (ezt a hőmérsékletet az oltó állítja be a tartályon vagy magában az edényben). Ezt az oltót választottuk, mert ez adja a legjobb eredményt és kivételes minőségű.
Amikor a tej eléri a jelzett hőmérsékletet, különítse el az edényt a hőtől, és adjon hozzá 2-3 evőkanál oltót. 5-10 percig hagyjuk pihenni, és amikor a kanalat megkeverjük, látni fogjuk, hogy a tej tönkrement.