Quinoa. Mi ez és hogyan kell helyesen csinálni
- Ár: 1,2 €/fő
- Kalória/100 g: 145kcal
- Főzőtanfolyamok Hozzávalók és ételek
Hozzávalók
- 250 g. quinoa
- 500 ml vizet
- 1 bőséges csipet só (kb. 8 g. Kb.) Ha édes ételhez fogják használni, nem szükséges.
Viszonylag nemrégiben quinoa vagy quinoa, szakácskönyvekben, blogokban és gasztronómiai cikkekben kezdett megjelenni. Szupermarketeinkben is. Egyik napról a másikra azok közé vált, akiket ma ismerünk "Superfoods".
Sokan csodálkozunk azon, hogyan lehetséges, hogy korábban nem integráltuk az ételeinkbe. De Mi valójában a quinoa?Bár hasonló termékekhez, például rizshez vagy kuszkuszhoz kapcsolódik, tisztáznunk kell, hogy ez nem gabona.
A quinoa mag. Ennek a magnak a rendkívüli tulajdonságai azonban lehetővé teszik gabonaféleként történő fogyasztását, ezért más néven álcereális. Ez körülbelül egy andoki növény a Titicaca-tó környékén, Peruban és Bolíviában keletkezett. Ennek a növénynek a neve a kecsua nyelven a chisiya anya gabona.
Talán ez az etimológiai gyök magyarázza meg ez volt, és még mindig az Dél-Amerika Andok régiójának számos vidéki területén, Latin-Amerika előtti kolumbiai kultúrák egyik fő tápláléknövénye.
A quinoa néhány tulajdonsága
Quinoa van, amint említettük, van néhány rendkívüli tulajdonságok amelyek miatt ez az egyetlen olyan növényi táplálék, amely minden esszenciális aminosavat és vitamint tartalmaz.
- Ban ben táplálkozási értékek, alapján FAO, Kiemelhetjük, hogy minden 100 gramm quinoa 399 kilokalóriát tartalmaz, 16,5 gramm fehérje, 6,3 gramm zsírok, 69 gramm szénhidrátok, de tartalmaz, bár kisebb arányban, ásványi anyagokat, mint pl kalcium, vas, magnézium, foszfor vagy cink.
- Azt is meg kell jegyezni, hogy a quinoa tartalmaz omega 6 és omega 3 savak, B2-vitamin vagy folsav, és ez is nagy hozzájárulást jelent rost.
- Mindezen tulajdonságok mellett a quinoa „szuperétel”Nagyon ajánlott sportolóknak, gyermekeknek, székrekedésben, emésztési és bélrendszeri problémákban szenvedőknek vagy terhes nőknek.
- A fogyni vágyóknak és természetesen a vegetáriánusoknak is, mivel a quinoa magas fehérjetartalma miatt jó helyettesíti a húst.
- A quinoa másik jellemzője, hogy nem tartalmaz glutént, ezért a cöliákia az étrendjébe is felveheti. Továbbá, tekintettel a alacsony glikémiás index ennek a magnak a fogyasztása alkalmas cukorbetegek számára.
- Táplálkozási értékein túl a quinoa növény további előnye az a különböző ökológiai környezetekhez és klímához való alkalmazkodás képessége. Ellenáll a szárazságnak, a gyenge talajnak és a magas sótartalomnak. A tengerszintről 4000 méteres magasságig nőhet, és ellenáll a -8 és 38 fok közötti hőmérsékletnek.
Pontosan ezen okok miatt az ENSZ úgy döntött, hogy kijelenti a 2013-as évet Quinoa nemzetközi éve, abban a reményben, hogy ez a növény hozzájárulhat az éhség, az alultápláltság és a szegénység felszámolásához globálisan.
A quinoa típusai
Mielőtt elmagyaráznám, hogyan kell elkészítenünk a quinoát, azt hiszem, tudnunk kell, hogy három különböző típusú quinoa létezik: a fehér, a piros és a fekete.
Mindegyik típusnak vannak sajátos jellemzői, és ezáltal jobban alkalmazkodik bizonyos típusú ételekhez és elkészítéshez.
Fehér quinoa
A fehér vagy a királyi quinoa a legismertebb fajta. Íze enyhe könnyű és bolyhos állagú. Tökéletesen alkalmazható különféle típusú receptekhez.
Ez a fajta quinoa az, amely tartalmaz kevesebb kalória és ráadásul az is gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban.