Quinoa - Tulajdonságok, előnyök és ellenjavallatok 2019
Bár a quinoát évezredek óta fogyasztják és nagyra értékelik az emberek, sokan közülünk mára már ismerték magas tápértékét és minden előnyét, amelyet ez a mag hozhat nekünk.
Az olyan ősi civilizációk, mint az inkák, már tisztában voltak minden erényével, ezért neked is kezdned kell, ha egészséges, természetes ételt akarsz felfedezni sok olyan tápanyaggal, amelyekre testünknek mindennap szüksége van a normális működéshez.
Miért olyan különleges a quinoa?
Sok szakértő szuperélelmiszernek tartja, magas tápértéke miatt. Szinte bárki profitálhat e vetőmag fogyasztásából, amelynek legnagyobb termelését Ecuadorban, Peruban és Bolíviában koncentrálják (a három ország között a világtermelés 80% -át adják).
Így mind a gyerekek, mind a terhes nők, vagy a sportolók sok más mellett egészséges és tápláló ételként fordulhatnak a quinoához. Ezt már őseink is tudták, akik több mint 7000 évvel ezelőtt ezeket a magokat táplálták és erősítették, különösen az Andok területén, Latin-Amerikában.
A quinoára olyan értéket adtak, hogy azt szent ételnek tekintették. Valójában a „quinoa” (quinoa) kifejezés „anyamagot” jelent. Mintha ez nem lenne elég, a FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a 2013-as évet Quinoa Nemzetközi Évének nevezte.
Ha tudni akarja, miért olyan értékes a quinoa, ajánlom, hogy folytassa az olvasást.
A quinoa különböző típusai
Először is meg fogjuk tudni, hogy melyek azok a különféle quinoák, amelyeket ma megtalálhatunk. Tudnia kell, hogy mindegyiknek alapvetően ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai vannak, de igaz, hogy a megjelenésük mellett vannak kisebb különbségek is, amelyek megkülönböztetik őket.
Fehér quinoa
Ha először keres quinoa magot az üzletekben, akkor bizonyára ez a fajta vetőmag, amelyet leggyakrabban talál. A legnépszerűbb többek között azért, mert íze nagyon sima és kellemes, emellett kevesebb kalóriát ad, mint a többi fajta.
Ezenkívül több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, ezért lett a legtöbb ember kedvence, akik úgy döntöttek, hogy ezeket a magokat többé-kevésbé rendszeresen fogyasztják.
Vörös quinoa
A vörös quinoa a maga részéről nagyon hasonlít a fajtához, és csak nagyobb szénhidrátmennyiségével és alacsonyabb zsírtartalmával különbözteti meg.
Ami az előkészítésbeli különbségeket illeti, a vörös quinoának még körülbelül 3-4 percig kell főznie, hogy elérje optimális állapotát.
Fekete quinoa
A fekete quinoa a quinoa egy nagyon különleges változata, és fő különbsége a sokkal intenzívebb ízben rejlik. Ez nagyon értékes összetevője a főzésnek, különösen a perui konyhában. Természetesen a fekete quinoa az, amelynek elkészítéséhez a leghosszabb főzési időre van szükség, körülbelül 5 vagy 6 percre.
Ez a quinoa három fő fajtája, de vannak más kevésbé népszerű fajok, amelyeket nehezebb megtalálni az üzletekben, például: Chullpi quinoa, Q'oito quinoa, lila quinoa, pink quinoa stb.
A quinoa fő táplálkozási tulajdonságai
Gyakorlatilag mindenki kihasználhatja azokat a tulajdonságokat, amelyeket a quinoa tartalmaz, amelyeket a leginkább elfogyasztott fajtája esetében a következő pontokban foglalhatunk össze:
Mint látható, a quinoa fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak gazdag kombinációját kínálja. Pontosabban ezek a legfontosabb hozzájárulások, amelyek jelen vannak 100 gramm quinoa magban:
Milyen előnyei vannak a quinoa rendszeres szedésének?
A quinoa magokat nagyon egyszerű módon bármilyen típusú étrendbe be lehet vonni, és ez számos előnnyel jár, amelyek közül az alábbiak kiemelkednek:
Vigyázzon a szívre és segítsen csökkenteni a koleszterint
A többszörösen telítetlen zsírsavak (omega 3 és omega 6), ismertebb nevén egészséges zsírok, felelősek ezért a szív- és érrendszeri jólétért, amelyet a quinoa magok fogyasztásával lehet elérni.
Az élelmi rosttartalom, amelyet quinoában találunk, szintén hozzájárul ehhez, mivel ez hozzájárul a zsírok felszívódásának korlátozásához és a vércukorszint stabilan tartásához.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
Számos vizsgálat kimutatta, hogy a quinoában és más élelmiszerekben található flavonoidok okozzák a gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatást a szervezetben, sőt, megvédik a súlyos betegségektől, mint a rák.
Így a quinoa fogyasztása segít megelőzni a sejtek öregedésének jeleit a testben, miközben biztosítja a jó általános egészségi állapotot.
Javítja a gyomor és a béltranzit egészségét
Bármely gabonafélék, különösen a quinoa, segítenek az emésztés könnyítésében, javítják a béltranszportot, és elkerülhetik a székrekedést, gyulladást vagy hasi fájdalmat.
Küzdelem a migrén ellen
A magnézium elengedhetetlen az előny eléréséhez, és ennek köszönhető, hogy az erek ellazulnak, és ennek következtében csökken a vérnyomás. Mindez azt jelenti, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely elősegíti a migrén enyhülését.
Ha hajlamos a migrénes rohamokra, akkor tudni fogja, mennyire idegesítőek és fájdalmasak lehetnek. Nos, a Marylandi Egyetem által végzett tanulmány szerint a quinoa akár 40% -kal is csökkentheti ezeknek a támadásoknak a gyakoriságát.