Radicchio, nagyon emésztő zöldség
A Radicchio nagyon népszerű zöldség, különösen Észak-Olaszországban. Az összetett családhoz tartozik, ugyanahhoz, amelyhez az endívia tartozik.
Ez egy kompakt rügy, amelyet ropogós textúrájú és lila színű levélrétegek alkotnak, központi fehér csíkkal. Nagyon vonzó a szem számára, és erőteljes ízeket és keserű tapintást kölcsönöz azoknak a recepteknek, amelyeknek alapanyaga.
Melyek a radicchio táplálkozási tulajdonságai?
A radicchio vagy a piros cikória nagyon vonzó és nagyon egészséges zöldség.
A Radicchio emésztő hatású zöldségnek tekinthető, mivel bizonyos anyagokban, például az intibinben található, olyan vegyület, amely keserű ízt kölcsönöz neki, és amelynek sajátossága az epe szekréciójának serkentése, elősegítve az emésztési tevékenységet. Ezenkívül a radicchio további érdekes elemeket tartalmaz az egészség szempontjából, például a flavonoid vegyületeket, amelyek antioxidáns hatásuk miatt sejtes védő és megelőző hatással bírnak bizonyos degeneratív betegségek ellen.
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a radicchio is magas víztartalmú és kevés kalóriabevitellel rendelkezik. Inkább jó rostforrás, így tökéletesen alkalmazható a súlykontroll diétákban. Rostja bőséges inulint tartalmaz, amely összetevőt prebiotikus hatásnak tulajdonítják, mivel elősegíti a bélflóra jó állapotát és segít megelőzni a székrekedést.
Ásványi anyag tartalma közül kiemelkedik foszfor-, kalcium-, kálium- és némi magnéziumtartalommal. Az első kettő alapvető a csontok felépítésében és számos anyagcsere-folyamatban. A kálium, sok más funkció mellett, részt vesz a testnedvek egyensúlyában a sejteken belül és kívül. A magnézium pedig részt vesz az idegi impulzus továbbításában és az izomlazításban, és részt vesz a fehérjék szintézisében.
Vitaminokat tekintve a vörös cikória A-provitamint, K-vitamint, B1-, B2-vitamint, kisebb részben C-vitamint és folsavat tartalmaz. Az A provitamin antioxidáns hatást fejt ki, és A-vitaminná válik testünkben is, amikor szüksége van rá. Ez a vitamin kapcsolódik az immunológiai folyamatokhoz és a szöveti struktúrák (bőr, nyálkahártya, haj) kialakulásához vagy fenntartásához.