Rágó blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
Ahogy a nap egy részét személyes higiéniában, sportolási gyakorlatban vagy a közösségi hálózatok ellenőrzésében töltjük, időt kell szentelnünk a napi étkezésekre is. Ily módon jobban felhasználjuk az élelmiszerekben található tápanyagokat, és egészségünk köszönetet mond nekünk. Fedezze fel a rágás meglepő, gyakran ismeretlen aspektusait.
A rágás több különböző hóról is megfigyelhető, amelyek fontos következményekkel járnak mind az étel emésztésében, mind az abszorpcióban, mind a derű és a belső egyensúly elérésében.
A rágás mechanikai vonatkozásai
Ha őröljük az ételt, mechanikus hatáson mennek keresztül, ez a szempont nagyon fontos, mivel az összetörésével elősegítjük a helyes inszalavációt. Ezért, amikor fogazatunk jó állapotban van, teljes ételeket kell fogyasztanunk, mivel ha pürét vagy turmixot használunk, lerövidítjük az étel szájban maradásának idejét a nyállal érintkezve.
Valójában az a szokás, hogy néhány "bitet" adunk a pürékhez ropogósan sült zsemle formájában, arra késztet bennünket, hogy megkóstoljuk és rágjuk, ezáltal nagyobb inszalalizációt érünk el, mint amikor egyszerűen lenyeljük a pürét közvetlenül.
A rágás enzimatikus vonatkozásai
A nyál amilázoknak vagy diasztázoknak nevezett enzimeket tartalmaz, amelyek a keményítőket maltózzá alakítják, vagy ami ugyanaz, a hosszú szénláncú szénhidrátokat egyszerűbbé bontják. Azáltal, hogy lassabban étkezünk és többször rágunk egy falatot, lehetővé tesszük a nyáltermelés növekedését és emésztési erőnk javulását. Másképp fogalmazva: az emésztés a szájban kezdődik.