Rántott steak hét trükk, hogy e klasszikus ínyenc falattá váljon
Számos olyan kidolgozás létezik, amely visszavezet a gyermekkoromba, mivel régebben többször is a heti menükre estek. Néhányan idegesítettek számomra, de mások ünneplésre adtak okot. Ez utóbbiak egyike volt a panírozott steak akinek senki sem tett, csak és hogy úgy zabáltuk, mintha egy cukorka lenne. Nos, az volt. És van, vagy van?
Édesnek hívom, mert a panírozott filé kiváló snack. Legyen szó húsról, baromfiról vagy halról, az alapvető panírozás jellegzetes belső lédússágot és rendkívül dicsért külső ropogást biztosít. De a panírozott steak ínyenc falattá alakítható, itt vannak a legjobb trükköink a megszerzéséhez.
Mi az, és hogyan készíti el az alapvető panírozást?
A panírozás Ez a tészta négy formájának egyike, a lisztezett (csak liszt), a tészta (liszt és tojás) és az Orly tészta együtt. Ez abból áll, hogy egy ételt liszten, majd tojáson, végül zsemlemorzsán vezetnek át, és rengeteg olajban megsütik.
Használt ételek, amelyek sütés közben felszabadítják a saját levüket, védőréteget képez, amely befogja őket. A kapott eredmény finom, a textúrák kontrasztja, a zamatos belső tér és a ropogós külső pedig ellenállhatatlanná teszi.
A legjobb trükkök a panírozott steak szögezésére
Számos műfaj engedélyezi a panírozást, például krokett, húsgombóc, zöldség, tenger gyümölcsei stb., De a panírozott filére fogunk összpontosítani. Mindazonáltal tippek és trükkök az alapkenyérsütés ínyenc falattá alakításához bármely nemre alkalmazható.
1. Kenyér a három nagy klasszikussal
- Angol panírozva. A filét lisztezés után és mielőtt átmennénk a zsemlemorzsán, sütéshez angol szószban kenjük, innen kapta a nevét. Alapja a felvert tojás, amelyhez olajat adnak (lehet ízlés szerint olíva vagy napraforgó), és néha kevés vízzel, tejjel vagy sörrel, valamint olyan fűszerekkel, mint bors vagy mustár és kevés só.
Rántott milánói. Ebben a típusú panírozásban a filét először liszten, majd egy tojáson, végül zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékén keresztül vezetik át. A parmezán sajt és a morzsa ajánlott aránya a sajt egyharmada a kenyér térfogatában.
Francia panírozva. A francia panírozáshoz csak két összetevő szükséges: vaj és zsemlemorzsa. Ez derített vaj készítéséből áll, vagyis megolvasztásából és pihentetéséből áll, hogy a seprőt (a tejsavót) eldobja és a zsírt megtartsa. Ezzel a derített vajjal megkenjük a filét, majd zsemlemorzsán átengedjük.