Rántotta gombával, nyúl fokhagymával és gránátalma lével; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Ezúttal egy nagyon őszi menüt javasolunk, amelyben megtalálhatjuk az évszakra jellemző és egészséges ételeket. Első tanfolyamként a rántotta gombával és póréhagymával. A gombák nagy mennyiségű vizet tartalmaznak (82 és 92% között), ami nagyon alacsony kalóriatartalmú ételeket eredményez, emellett rosttartalmuk meglehetősen jelentős, így hozzájárulnak a jóllakottság érzetének növeléséhez, és ezért ideális étel lehet hogy segítsen nekünk kontrollálni a súlyunkat. Az ehető gombák esetében azonban a legjellemzőbb a mikroelem-tartalmuk: a B-vitaminok, mint például a niacin, a B1, a B2, a B6 és a folátok, valamint a D-vitamin és az ásványi anyagok, például a foszfor, a kálium és a magnézium nagy mennyiségben. Vitamin szempontjából az első ételünk nagyon teljes, mivel bár a gombákból hiányzik a B12-vitamin, az A-vitamin és a C-vitamin, a tojás az első kettőből nagy mennyiséget tartalmaz, míg a póréhagyma a C-vitamin forrása.
Az étlap második étele, amelyet ezen a héten javasolunk, egy nagyon hagyományos recept a konyhánkból, fokhagymás nyúl sült burgonyával. Mint máskor is láthattuk, a nyúl nagyszerű állati fehérjeforrás. Az alacsony telített zsírtartalom és a telítetlen zsírsavak megfelelő aránya, valamint a mérsékelt nátrium- és magas káliumtartalma miatt a nyúl tanácsos táplálék a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Menüünk lezárásaként remek gránátalma és mandarin lé. Ezeket a gyümölcsöket magas víztartalma és antioxidánsai jellemzik, amelyek fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Ezenkívül mindkét gyümölcs magas kálium- és nátriumtartalommal rendelkezik, ezért nagyon ajánlott a vérnyomás szabályozására.
Rántotta gombával és póréhagymával
Hozzávalók 4 fő részére:
500 g póréhagyma, 200 g gomba, 2 gerezd fokhagyma, 4 tojás, petrezselyem, 3 evőkanál olívaolaj és frissen őrölt fekete bors.
készítmény:
Vágja a póréhagymát kis négyzetekre. Vágja a tiszta gombát csíkokra. Közepes lángon 3 evőkanál olívaolajjal serpenyőben pirítsuk meg a darált fokhagymát és póréhagymát. Körülbelül 5 perc elteltével adjuk hozzá a gombákat, és az egészet addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Egy tálban felverjük a tojásokat egy kis petrezselyemmel és fekete borssal. Add hozzá a tojásokat a megpirított gomba és póréhagyma serpenyőjéhez, addig kevergetve, amíg nagyon lassú tűzön meg nem merednek. Forrón tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel a díszítéshez.