Rántotta Lucio stílusú, recept házi készítéséhez

Előételek és előételek

Majdnem olyan híresek, mint a spanyol burgonya omlett, a törött tojás, amelyet több mint 45 éve szolgálnak fel a madridi Cava Baja Casa Lucio étteremben.

A tojás, a burgonya, az olaj és a só lehet a finom omlett alapanyaga, de ez egy másik nagyon híres recept felsorolása is, amely még az elsőnél is kevesebb szakértelmet igényel, mert a fecskét nem kell tortillával forgatnia, ezért félnek a kezdő szakácsoktól. Törött tojásról beszélünk, más néven tükörtojásról vagy serpenyőben sült tojásról burgonyával, világhírű a Casa Lucio étteremnek köszönhetően.

Mik Lucio törött tojásai

Abban az esetben, ha van olyan tanácstalan ember, aki nem tudja, miről beszélünk, a törött tojás sült tojás, amelyet chips ágyon tálalnak, és azonnal elszakad és összekeverik velük. Kényelmes, hogy a burgonya ne legyen túl ropogós, hogy felszívja a tojássárgáját, és azt a finom falatot eredményezze, amely törött tojás.

1. lépés

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és megszárítjuk. Nem nagyon vékonyak és nem is nagyon vastag pálcákra vágjuk őket, legfeljebb egy centiméter vastagságúak - bár otthon inkább valamivel vékonyabbak -, és konyhai papírral újra megszárítjuk.

2. lépés

A serpenyőben nagy lángon bőséges olajat hevítünk, és ha forró, hozzáadjuk a krumplit a serpenyőbe. Várunk 30 másodpercet, és majdnem a minimumra csökkentjük a hőt. Hagytuk őket addig főzni az olajban, amíg meg nem puhul (az én esetemben kb. 15 perc, de az idő a felhasznált burgonya vastagságától és fajtájától függően változik, így gyakran figyelni kell rájuk).

---