Reale Seguros Madrid Fusión 2020 Ivan és Sergey Berezutsky, az oroszok, akik 3D nyomtatóval főznek
Az ikrek, Ivan és Szergej Berezutszkij a Reale Seguros Madrid Fusión 2020-ban mutatják be orosz konyhájukat, vízzel a legfontosabb összetevőként
Ivan és Szergej Berezutszkij az orosz konyhát fel tudták venni a globális gasztronómiai térképre Twins Garden nevű éttermükkel, amely a 19. helyen szerepel a "Világ 50 legjobb étterme" listáján, zászlóként. Konyhája "tudományosabb és innovatívabb elképzelésen, valamint természetesebb és esszenciálisabb perspektíván alapul". A Berezutsky ikrek a Reale Seguros Madrid Fusión 2020 rendezvényen vettek részt azzal a céllal, hogy alapvető elemként állítsák be a vizet a gasztronómiában. "Ez a legfontosabb összetevő a világon" - kezdte előadását Ivan. "A víz tulajdonságait felhasználva közvetítjük a termék ízét, és lehetővé tesszük az embereknek, hogy emlékezzenek arra, amikor először megkóstoltak egy bizonyos ételt, fuvart, csokoládét vagy fagylaltot" - teszi hozzá Szergej.
És mivel a víz a konyhában közös szálként szerepel, három államra összpontosítanak egy innovatív konyha kifejlesztését, amelyben az ételeikhez használt éléskamra 70% -a a gazdaságukból származik. Az általuk használt állapotok közül az első a jég, amellyel szándékoznak beépíteni az ételeikbe "azt az érzést, amelyet az orosz szauna okozhat" - mondta mosolyogva az arcán Iván. A másik vízállapot, amely ízesíti konyháját, a gőz, amelynek főszereplői a gombák. Ivan és Szergej ráklevest tartalmazó párásítóval neveli őket, hogy a gomba, amely szivacs, amely megkapja az összes szagot és ízt, amely körülveszi a növekedésében, elnyeli a húsleves ízét. "Ez egy módja annak, hogy befolyásolja az ízt a gomba növekedési folyamata során annak érdekében, hogy módosítsa az ízét anélkül, hogy mesterségesen beavatkozna" - figyelmezteti Szergej, hogy magyarázza el a rákízű gombák gőzzel történő bemutatásának új módját.