Recept a migas uralkodókhoz - Luis Aguilar

Az étel, amelyből ezt a receptet elkezdjük készíteni, az elavult kenyér, amelyet be kell áztatni, hogy megpuhuljon, majd olívaolajjal ellátott lábasba kell tenni, hogy apránként elveszítse a vizet.

Hozzávalók 4 fő részére:

2 nagy kenyér elavult kenyér (lehetőleg integrál)
3 paprika
150-200g chistorra vagy chorizo
50 ml extra szűz olívaolaj
50 g szőlő (választható)
Só (opcionális)

készítmény:

Miután a kenyér nedves és lecsöpögtetett (nem tanácsos sok vizet felszívni), néhány 50ml olívaolaj (5 evőkanál) nem túl magas hőfokon, és folyamatosan keverjük, hogy ne égjen el. Körülbelül 40-50 percet fogunk tölteni, amíg a morzsák végleges állagúvá nem válnak.

Ugyanakkor megmossuk és felaprítjuk a paprikát, felaprítjuk a chistorra vagy a chorizot, és a morzsát kevergetve hozzáadjuk anélkül, hogy hagynánk, hogy túl piruljanak. A bors és a szőlő (ha hozzáadjuk) több vizet ad, ami megnöveli az étel főzési idejét, hogy az étel ropogós állagúvá váljon, ha nem akarunk ilyen sokáig várni, hozzáadhatunk teljes kiőrlésű lisztet, amely felszívja a vizet, és összekeveredik a kenyérliszttel.