Receptek a tökéletes trükk a tökéletes tojás főzéséhez
SÁRKÁNY ÉS FEHÉR FEHÉR JELEN AZ ÉTELÉPEN
A főtt tojás napi reggelire való fogyasztása nagyon gyakori az angolszász országokban, és nálunk is egyre gyakrabban. De tudod, hogyan kell megfőzni a tökéletes tojást?
A klasszikus "nem is tudod, hogyan kell tojást sütni" nem annyira elterjedt más országokban, ahol alapvetően inkább főzve, áztatva vagy rántva fogyasztják. Kényelem vagy hagyomány, hogy mindennap reggeliznek, nagyon gyakori itt Angolszász országokban és egyre inkább a miénkben (az ingyenes szállodai és üdülőhelyi büfék mellett).
A közmondással folytatva: "minden tanárnak megvan a füzete", és néhányan jobban szeretik, a sárgája kevéssé főzött, gyakorlatilag nyers ... Hogyan kapja meg a pontos eredményt már valami más. Művészetnek tűnik.
Eszébe jutott valaha, hogy szeretne tojást főzni, hogy salátába tegye, és nyers maradjon bent? Nagy. Tudja a pontos időket, hogy olyan legyen, amilyennek szeretné? Hogy megoldja ezeket a kétségeket, és tudja, hogyan lehet a legjobban kihozni, ahogy neked tetszik, Heston Blumenthal emeli a The Guardian-ban az övét formula a tökéletes főtt tojáshoz, mindaddig, amíg szeretjük őt, mint őt: "Forró folyékony sárgájával és puha fehérjével, csak frissen".
Természetesen el kell ismerni, hogy a tükörtojás megfőzése és annak biztosítása, hogy a sárgája ne robbanjon fel a serpenyőben, ne kapjon benne héjat, vagy forrjon olajat az arcunkba, sokkal bonyolultabb, mint egy tojást vízbe tenni. Vagy nem?
A tökéletes kemény tojás három lépése
Blumenthal úgy véli, hogymindez idő és hőmérséklet kérdése”Amire a tojást úgy forraljuk, hogy az összes elem - a fehér és a sárgája alapvetően - pontosan olyan legyen, amilyet szeretnénk.
Idő kérdése és a tojás főzésének hőmérséklete