Retek - Általános információk
Telített: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,10-0,10 g
Retinol: 0,00-1,57 ug
A karotinoidok: 9,00-9,00 ug
E vagy tokoferol: 0,00-0,00 mg
K vagy filokinon: 0,10-0,10 ug
A retek (Raphanus sativus) az azonos nevű növényből nyert húsos "gyökér". Fűszeres íze van, és zöldségként fogyasztják. A gömb alakú, kúpos formáknak vannak változatai, orsó alakú, hengeres és ovális. Kéreg borítja, amelyben szintén sok a sokféleség; Lehet vörös, fehér, lila, fekete vagy vörös és fehér, bár a leggyakoribbak a vörös fajták. A hús fehér, kivéve néhány ázsiai fajtát, amelyek rózsaszínűek.
A retek valójában nem "gyökér", de ez a szokásos elnevezés az ebből készült ehető résznek. hipokotil megvastagodott.
Táplálkozási értéke szempontjából nem tartozik a legérdekesebb zöldségek közé. Fő tulajdonságai meglehetősen jelentéktelenek, csupán arra korlátozódnak, hogy frissítő és stimuláló tartalma mellett kis mennyiségű C- és B1-vitamint kínáljon.
Spanyolországban általában hazai és helyi célokra termesztik, bár vannak teljesen kereskedelmi jellegű gazdaságok. A régiók többségében a termelések megfelelnek a saját piacuk keresletének, és csak a levantei területeken engedhetnek kitérőket más fogyasztó központokba az éghajlatuk minősége miatt, amely lehetővé teszi a zöldségellátást a téli hónapokban.
Általában nyersen fogyasztják, aperitifként, saláták, szendvicsek vagy más készítmények részeként. Íze a fajtától függően változik, a legkisebb és a hosszúkás vörös és fehér a leglágyabb. Miután lereszelték, húsokhoz szószban szokták használni. Sok területen a növény leveleit friss állapotban fogyasztják, és a spenóthoz hasonló módon készítik el.