Rizsolaj tulajdonságai és előnyei
Néhány nappal ezelőtt egy japán ételétteremben étkezve találtam egy legendát az étlapjukon, amelyben kijelentették, hogy minden ételüket rizsolajjal főzték, így az étkezőnek nem kell aggódnia a koleszterin miatt. Még soha nem hallottam rizsolajról, ismertebb nevén rizs korpa olaj, Készültem hazaérkezve, hogy kutassak ezen az étolajon.
Mielőtt lehetőségünk lett volna többet megtudni az olívaolajról és a kókuszolajról, valamint más típusú étolajról; ma ugyanezt tesszük a tudás érdekében a rizsolaj tulajdonságai és előnyei.
Az első dolog, amit figyelembe kell vennünk, az eredete. A rizskorpaolaj az olaj a gabona külsején található kemény barna rétegből nyerik ki, a kagyló alatt. Enyhe ízű, magas hőmérsékletet igénylő ételek főzéséhez, például sütéshez alkalmas olaj, mivel füstölési pontja 232ºC-ig terjed.
A rizsolaj nem biztos, hogy népszerű hazánkban, ellentétben azzal, ami másokban történik, például Japán, India, Kína és Banglades, ahol bármely más növényi olajhoz hasonlóan használják sütéshez, pirításhoz, vinaigrette, sőt növényi vaj elkészítéséhez.
Gyakran mondják, hogy a rizskorpaolaj a legegészségesebb étolaj a világon, ugyanakkor táplálkozási profilja hasonló a többi olajéhoz, bár vannak bizonyos eltérései. Jó tudni transz-zsírmentes és alacsony a telített zsírtartalma, bár ebben az értelemben a repceolaj és az olívaolaj százalékos aránya alacsonyabb.