Ropogós krumpli

Hozz egy tökéletes krumplit

Igen! Úgy döntöttem, hogy merem a nagyszerű főszereplőkkel és sok ember kedvenceivel: hasábburgonya vagy hasábburgonya. Előkészítettem ezeket a trükköket, hogy megtanulhassátok hogyan lehet igazi ropogós krumplit készíteni.

Nagyon jó ropogós krumpli elkészítése számomra hosszú csata volt, amelyben inkább csalódtam, mint boldog voltam. Sok burgonya, amelyet eladnak nekünk, öreg, és amikor megsütötték, nagyon laza volt, és csak úgy szétesett, hogy átlyukasztotta őket. Sok változatot kipróbáltam: kettős sütés, sütés és sütés, mosás és sütés . És el kell mondanom, hogy megtaláltam a végleges módszert a világ ropogósabb krumpli.

A ropogós krumpli megszerzésének módszere az, hogy eljutunk a tökéletes egyensúly mennyisége között keményítő, pektin és cukrok, velünk érkezünk 3 egyszerű trükk. Ha van egy burgonyánk, amely túl sok cukrot tartalmaz, akkor nagyon barna és karamellizált lesz, még mielőtt ropogóssá válna.

Másrészt a keményítő feleslegéből nyálkás, pépes burgonya keletkezik, amely sok olajat elnyel és gyorsan szétesik. Biztosan megtörtént mindannyiótokkal, akik a világ minden gondosságával és gondozásával megpróbáltak megsütni egy kis burgonyát, és lágy dolgokat szerezni, amelyek inkább szegény burgonyához hasonlítanak. Ne légy demoralizált, mert itt adtam át az igazi tudást, hogy megszerezzem a tökéletes "sült krumplit" vagy a sült krumplit. Ropogós krumpli, ahogy Isten szándékában áll, gyerünk ...

Végül a pektin tartása nagyon fontos, mert olyan, mint a sejtek között létező ragasztó, amely szilárdabbá teszi és nem esik szét. Ha megszámoltuk azt a módszert, amellyel a krumplit alaposabban ropogóssá tehetjük, az az lenne, ha néhányat készítenénk főtt és sült burgonya, de a részletes magyarázattal odamegyünk.

1. trükk egy ropogós burgonya chipshez: Forraljuk fel vízben

Az első dolog, amit tenni fogunk távolítsa el a felesleges keményítőt a burgonyából általában van. Ehhez körülbelül tíz percig forraljuk őket sós vízben. Itt van az első probléma: ha túl sokáig forralunk vízben, betöltöttük a pektint, és a burgonya chips elveszíti szilárdságát. Ha azonban hozzátesszük a sav a főzővízhez, például egy ecetet, a pektin bomlása késik, és a burgonyánkban tartjuk. Ezért teljes erővel felforraljuk őket vízzel, sóval és egy evőkanál ecettel liter vízben. Ez lesz elveszíti a keményítőt és ízt nyer, sokkal simább belső textúra elérése.
Kivesszük őket a vízből, és nedvszívó papírral megszárítjuk, és látni fogjuk, hogy több sárgás és szilárd burgonyát kapunk. Ha szétesnek, valami nem stimmelt. Hagytuk őket felmelegedni a papíron, és az olajat felmelegítettük sütéshez.

2. trükk: Dupla sütés

Meg kell csinálni két fritt hogy nagyon erős héja legyen a krumplinknak. Enyhe olívaolajat vagy napraforgóolajat használok, ami ropogósabb eredményt ad. Nem ajánlom a szűz olaj használatát, mivel ízlésemnek köszönhetően az íze nagyon erőteljes.
Ezt a mélysütőt ajánlom. Szeretem, mert beépített szűrővel rendelkezik az olaj tisztításához.

Az olajat magas hőmérsékletre, 180 és 200 fok közötti hőmérsékletre melegítjük. Válassza a legforróbbat, mivel a burgonya bevezetése csökkenti a hőmérsékletet. Ha nincs hőmérője, a legjobb, ha egy kis kenyérmorzsát dobunk le. Ha süllyed és gyorsan emelkedik, az azt jelenti, hogy a hőmérséklet magasabb, mint 175º. 50 másodpercig sütjük a burgonyát időről időre mozgatva őket. Abszorbens papíron eltávolítjuk őket. Az első sütés során a kéreg sejtjei megerősödtek és megkeményedtek. Hosszan kell hagynunk őket, legalább fél órán át. Abban az időben végre tudjuk hajtani a 3. trükköt (fagyasztás).

Akár lefagyasztjuk őket, akár nem, a utolsó lépés a második sütés, amely befejezi a sült burgonya végső ropogósságát. Ezzel megerősítjük ezt a kérget, amelyet az első sütéskor kaptunk. Az olajat 200 ° -ra melegítjük, és kb. 3 és fél percig sütjük. Arany színűnek kell lennie. A krumplit eltávolítjuk nedvszívó papírról, és pillanatnyilag megesszük.

3. trükk: Fagyassza le őket (opcionális).

A fagyasztó még jobban megtöri a burgonya belső szerkezetét, és érezhetően jobb belső textúrát fogunk elérni. Az első sütés után kell megtenni. Ezen túlmenően, ha egy délután edzünk és sok krumplit készítünk, és lefagyasztjuk, akkor bármikor a legjobb "krumplit" fogjuk enni.

Remélem, hogy ezekkel a trükkökkel, mint én, megszabadulhat attól a kis tüskétől a sült krumpliban, amely soha nem volt ropogós!

Itt láthatja a legrövidebb receptet.

Recept a Hogyan készítsünk ropogós-ropogós hasábburgonyát

Hozz egy tökéletes krumplit

Hozzávalók

Sajátos fajta burgonya sütéshez
Víz
Ecet
Só
Enyhe olíva- vagy napraforgóolaj

A burgonyát meghámozzuk és pálcákra vágjuk.
Egy nagy edénybe vizet forralunk egy evőkanál ecettel/liter víz
Forraljuk a burgonyapálcákat 10 percig.
Távolítsa el abszorbens papírról, és hagyja kihűlni.
Sütőben vagy serpenyőben az olajat kb. 200º-ra melegítjük
A burgonyát először körülbelül 1 percig sütjük, és nedvszívó papíron eltávolítjuk.
Megevésükkor még 3 percig sütjük őket.
Megsózzuk, és élvezzük a jó ropogós krumplit.

Leo

Leo vagyok. Építész, tervező és a gasztronómia szerelmese vagyok. Nem tudok nyugodtan ülni, mindig olvasok, kutatok vagy beszélek a főzéssel kapcsolatos dolgokról. Imádom Ázsiát és olyan filmeket nézni, amiket megehet a kezével. Nem bírom a rosszul felszolgált kávét és halat, annál jobb, minél távolabb van a tűztől.

45 megjegyzés a "Hogyan készítsünk ropogós-ropogós hasábburgonyát":

Lépésről lépésre követtem a receptet, és egyszerűen tökéletesek voltak ! Soha nem fogom máshogy csinálni őket ... köszönöm

Meg kell hámoznom a burgonyát, hogy meg tudjam csinálni a 3. lépést, különben elhagyom a héját?

KÉSZÍTETTEM ŐKET, HOGY MEGJELENÍTENEK, ÉS IGAZ, HOGY EGYEDÜL.
TÖBB FAGYOTTAM KEVESEBB 1 KG-T.
TUDNIVALOM TUDNI, HOGY EGYENEM-e A FAGYOTT, KÖZVETLENÜL TENHETEM ŐKET A TENGERBE, VAGY HAGYJAM LE

Az 1. folyamatban lévő kérdés lefagyaszthatja őket, miután megfőttek és megszáradtak? Ez annak érdekében, hogy egy napra megmentsék őket ...

Azt hiszem, 55 másodpercig süt, a felesleges olajat elfoltozza és megfagy. Fagyaszthatja a kívánt időt és mennyiséget, és közvetlenül a fagyasztóból forró olajban kiveszi azt a mennyiséget, amelyet meg fog sütni.

wow ... kipróbálom, ez egy kis munkát igényel, de biztosan megéri, nagyon szép ropogós krumpli. Kíváncsi voltam, hogy megpróbálta-e valaha édesburgonyát és almát készíteni, örülnék, ha valaki megcsinálná, és mondja el, hogy lehet, nagyon jó lenne, köszönöm és nagyon jó a helye.