Rosc; Húsvét n A mai ízek

Húsvéti torta

ÖSSZETEVŐK (8 fő):

ANYA TÖMEG
100 gr erősségű liszt
1 szint evőkanál cukor
70 gr meleg teljes tej
8 gr préselt élesztő

ROSCON MASS
425 gr szitált kenyérliszt
100 gr cukor.
100 gr meleg teljes tej.
70 gr vaj
2 egység tojás
20 gr préselt élesztő.
1 teáskanál ánizs esszencia
1 evőkanál narancsvirág víz
1 csipet narancs héja
1 csipet citromhéj
60 gr kandírozott gyümölcs
8 gr só

1. A kovász elkészítésével kezdjük: összekeverjük a lisztet az egyik oldalon a cukorral, a másikon a meleg tejet a sütőélesztővel. Kombinálja mindkét keveréket, és gyúrja a kezével 5 percig. Amikor a kezével gyúrja, melegséget biztosít, és ez segít a megfelelő erjedésben .

2. Helyezze a kovászot egy tálba, és takarja le meleg vízzel, de ne haladja meg a 25 ° C-ot. Várjon 15 percet, jól lecsepegtetve készen áll a kovász.

3. Most menjünk a tésztához a roscónhoz: verjünk fel egy másfél tojást a sóval (a fennmaradó fél tojást fenntartjuk a roscón festéséhez). Hozzáadjuk a narancs és a citrom héját, az ánizs esszenciáját, a cukrot és a narancsvirág vizet.

4. Az élesztőt jól feloldjuk meleg tejben, és hozzáadjuk az előző keverékhez. Enyhén verjük fel, és fokozatosan tegyük bele az átszitált lisztet. Amikor a tészta kialakult, szobahőmérsékleten adjuk hozzá a vajat, amely krémes. Kb. 5 percig gyúrjuk.

---