Rosca de reyes recept CyC kovásszal
A Rosca de Reyes elkészítésének legegészségesebb módja kovász, liszt erjesztés, amely emészthetőbbé teszi. Nagyon köszönöm Liliana Guadarramának, aki segített számtalan teszt elvégzésében, amíg tökéletes lett.
Készítmény
A tészta elkészítéséhez; tegyük a rozs kovászt egy tálba, adjuk hozzá a meleg tejet és a két felvert tojást, és kézzel óvatosan turmixoljuk. Adja hozzá az olvasztott vajat a sóval, a cukorral és a narancshéj héjával együtt, gyúrja óvatosan, amíg homogén tészta nem lesz. Hagyja állni 15 percig.
Adja hozzá a fehér lisztet a teljes kiőrlésű liszttel együtt, és gyúrja addig, amíg homogén tészta nem lesz, körülbelül 1 óra. Eleinte nagyon ragacsos tészta lesz, amikor könnyen lehámlik az asztalról, készen áll. Formázzon egy golyót a tésztával, és tegye egy olívaolajjal kikent edénybe, fedje le nedves ruhával, és tegye a tűzhely vagy a konyha legmelegebb helyének közelében. Hagyja állni 30-60 percig, vagy amíg megduplázódik.