Rossz vagy jó tejtermék? A tejszerű és sajtos igazság - Recept ma Recept ma
Alsó vonal
A tejtermékek manapság ellentmondásosak.
Míg a tejipari szervezetek értékelik a tejtermékeket, mivel ezek elengedhetetlenek a csontjaihoz, egyesek szerint az ártalmas és kerülendő.
Természetesen nem minden tejtermék egyforma.
Minőségi és egészségügyi hatásai nagyban eltérnek attól függően, hogy a tejet adó állatokat hogyan nevelték és hogyan dolgozták fel a tejterméket!
Természetes-e fogyasztani?
A tejtermékek ellen általános érv az, hogy természetellenes fogyasztani őket.
Nem csak az ember az egyetlen faj, amely felnőttkorban fogyaszt tejet, hanem az egyetlen faj, amely más állatok tejét issza!.
Biológiailag a tehéntejet a gyorsan növő borjú táplálására szánják. Az emberek nem borjak, és a felnőtteknek általában nem kell növekedniük.
Ennek ellenére bizonyos kultúrák évezredek óta rendszeresen fogyasztanak tejtermékeket. Számos tanulmány dokumentálja, hogyan változtak génjeik a tejtermékek étrendbe helyezéséhez (2).
Az a tény, hogy egyes emberek genetikailag alkalmazkodnak a tejtermékek fogyasztásához, meggyőző érv, hogy természetes számukra a fogyasztás.
A világ nagy része laktóz-intoleráns!
A tejtermékek fő szénhidrátja a laktóz, a tejcukor, amely a két egyszerű cukorból, a glükózból és a galaktózból áll.
Csecsemőként a tested laktáz nevű emésztőenzimet termelt, amely lebontotta az anyatejben lévő laktózt. Sok ember azonban felnőttkorában elveszíti a laktóz lebontásának képességét (3).
A tejcukor-intoleráns embereknek emésztési tüneteik vannak, amikor tejtermékeket fogyasztanak. Ide tartozik az émelygés, hányás, hasmenés és a kapcsolódó tünetek.
Ne feledje azonban, hogy a laktóz-intoleráns emberek időnként fermentált tejtermékeket (például joghurtot) vagy magas zsírtartalmú tejtermékeket, például vajat fogyaszthatnak (5).
A tejtermékek nagyon táplálóak.
Egy csésze tej (237 ml) a következőket tartalmazza (6):
Emellett tisztességes mennyiségű A-vitamint, B1- és B6-vitamint, szelént, cinket és magnéziumot, valamint 146 kalóriát, 8 gramm zsírt, 8 gramm fehérjét és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Kalória kalória, teljes tej elég egészséges. Kicsit kínál szinte mindenből, amire a testének szüksége van.
Ne feledje, hogy a zsíros termékek, például a sajt és a vaj tápanyag-összetétele egészen más, mint a tejé.
A tápanyagok összetétele, különösen a zsíros komponensek, az állatok étrendjétől és kezelésétől is függenek. A tejzsír nagyon összetett és több száz különféle zsírsavból áll. Sok bioaktív és erősen befolyásolhatja egészségét (7).
A legelőn és a fűvel táplált tehenekben több omega-3 zsírsav és legfeljebb 500% -kal több konjugált linolsav (CLA) van (8, 9).
A fűvel táplált tejtermék sokkal gazdagabb a zsírban oldódó vitaminokban is, különösen a K2-vitaminban, amely hihetetlenül fontos tápanyag a kalcium anyagcseréjének szabályozásában, valamint a szív és a csontok egészségének támogatásában (10, 11, 12, 13).
Ne feledje, hogy ezek az egészséges zsírok és zsírban oldódó vitaminok nem találhatók alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékekben, amelyek gyakran cukorral vannak feltöltve, hogy pótolják a zsír eltávolításából adódó ízhiányt.