Rostosztályozási táplálék - csatornaSALUD

Az élelmi rostok osztályozása

Az étrendi rostok különféle szempontok szerint osztályozhatók, bár funkcionális és táplálkozási szempontból vízben való oldhatósági kritériumát alkalmazzuk.

étrend táplálkozás

Az oldható étkezési rostokat az jellemzi, hogy a vastagbél baktériumai pusztulási folyamaton mennek keresztül, hidrogén, metán, szén-dioxid és rövid láncú (ecetsav, propionsav és vajsav) zsírsavak termelésével, amelyek képesek lokálisan működni és a szervezet által felszívódni. és energiaforrásként használják. Bár kevés az energia, nem szabad lebecsülni: minden elfogyasztott rost gramm 1 és 2? 5 kcal között járul hozzá. Nyilvánvaló, hogy a rost energiaértéke a vastagbélben lévő baktériumok általi erjedhetőségének ("rombolásának") mértékétől függ: minél magasabb az erjedhetőség, annál nagyobb az energia.

Az oldható rostot a baktériumok hidrolizálják vagy teljesen elpusztítják. A következő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megmagyarázzák az egészségre és a betegségekre gyakorolt ​​hatásait: nagyon viszkózus (mint egy gél), lassítja a bél ürülését, lassítja a tápanyagok felszívódását, javítja a glükóz toleranciát (csökkentve a vér cukortüskéit), csökkenti a koleszterinszintet szintje és kissé növeli a széklet bolusát. Mindezek miatt hasmenésgátló hatású, kedvez a bél és a vastagbél falának sejtjeinek növekedésének és integritásának, valamint segíti a koleszterin és a vércukorszint csökkentését.