Rovarok, algák, gombák és zuzmók, az élelmiszerek alapvető összetevői
Az élelmiszerek csatlakoznak a fenntartható és befogadó társadalom új igényeinek főbb elemeihez olyan termékekkel, amelyek megfelelnek az új típusú fogyasztók táplálkozási elvárásainak, akiket egyre jobban aggaszt az egészségük és a környezet megőrzése. Valencia a következő napokban, szeptember 19-én és 20-án lesz a jövő konyháját alkotó új trendek fővárosában.
Az ételek csatlakoznak a fenntartható és befogadó társadalom új igényeinek főbb elemeihez olyan termékekkel, amelyek megfelelnek az új típusú fogyasztók táplálkozási elvárásainak, akiket egyre jobban aggaszt az egészségük és a környezet megőrzése. Valencia a következő napokban, szeptember 19-én és 20-án lesz a jövő konyháját alkotó új trendek fővárosában.
Az algák és a medúza magas tápértékük miatt, a rovarok tápértékük miatt fehérjében, kalciumban és vitaminokban, zuzmóban vagy fonióban gazdagok, hanem azért is, mert elősegítik a talaj regenerálódását, valamint az emésztést javító gombák és erjedtek. ételek, amelyek nagyon rövid idő alatt a szokásos ételeink részét képezik. A jövő tendenciája, hogy ízletes termékeket szerezzen az egészségükért és a környezet megőrzéséért egyre inkább aggódó fogyasztó számára.
Az ipar alternatívákat keres az állattenyésztés és más egészségesebbek számára, amelyek termelése fenntarthatóbb.
A szeptember 19-én és 20-án Valenciában, a KM Zero és a Kereskedelmi Kamara szervezésében tartandó találkozó célja a stratégia megosztása, amelyet a világ vezető vállalatai és startupjai terveztek világszerte. . A Ftalks'19 több mint 500 szakembert fog összehozni a szektorból, valamint 15 olyan nemzetközi előadót, akik elismertek az élet világában az életpályájukért, mint Sam Kass, az Obama-kormány idején az élelmiszer-politikával foglalkozó szakácstanácsos és Joseph Puglisi, az elnök a húson kívüli tudós tanácsának tagja.
Raúl Martín, az egyik szervező szerint az elképzelés az ágazat átalakításának támogatása és az élelmiszer-ökoszisztéma valamennyi szereplője közötti szinergiák elősegítése a fogyasztói kereslet kielégítése és a környezet által szabott korlátok betartása érdekében.
Fooduristic
Az élelmiszer jövőbeli kihívásairól szóló első jelentés, a Fooduristic, az ágazat leginnovatívabb vállalatainak tapasztalatait tartalmazza, mint például az Impossible Burger és a Beyond Meat, amelyek jelen lesznek a valenciai rendezvényen, és amelyekkel szemben egy növény fejlesztésével szembesültek. érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező termék, amely nagyon közel áll a valódi húshoz. Egy másik eset, amelyet a kiadvány bemutat, alternatívák az állati eredetű fehérjékkel, például a laboratóriumi halakkal. A Prime Roots olyan vállalat, amely a gombából származó erjesztett mikroproteineket használja bármely húspótló alapjául, más vegán halpótlókon dolgozik. Ezen a vonalon a Good Catch, a vegán halak és tenger gyümölcsei készítésének szentelt márka arra összpontosított, hogy alternatívákat kínáljon a halakhoz, például a tonhalhoz. "Ez megoldást jelenthet a túlhalászatra, a tenger higanyszennyezésére vagy az antibiotikumok felhasználására a halgazdaságokban".