Rózsás és mentás sütemény, készítette: Carme Ruscalleda - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és
A díjnyertes katalán szakács Carme ruscalleda, a legtöbb Michelin-csillaggal elismert spanyol séf részt vesz a bor mediterrán konyhában betöltött szerepének helyreállítását szolgáló innovatív érzékszervi kutatási projektben, a Gastrovinóban, amely három évvel ezelőtt alakult ki az Alcorta borászattal való együttműködés eredményeként.
Ezzel az eseménnyel egy időben közzétesszük ezt az elegáns és aromás javaslatot, Menta és rózsa torta, az egyik házi recept, amelyet Carme Ruscalleda kínál éttermének weboldalán Sant Pau, Sant Pol de Mar (Barcelona) városában, három Michelin-csillaggal elismert létesítményben.
Hozzávalók
4 fő részére
A misére
- 200 gr. szitált búzaliszt
- 30 gr. cukor
- 50 gr. tehénvaj
- 50 gr. disznózsír
- 1 tojás
- 2 gr. Királyi élesztő
A töltelékhez
- 200 gr. túró
- 200 gr. tejkrém
- 3 tojás
- 100 gr. cukor
- 12 mentalevél finom julienne-ben
- 12 rózsaszirom finom julienne-ben
- 1 evőkanál Pernod (vagy ánizs)
- 3 gr. sót
A ropogósnak
- 25 rózsaszirom
- 25 mentalevél
- 2 tojásfehérje
- 2 zselatinlap
- Cukor