Rozsdás hússal töltött padlizsán, recept

A töltött padlizsán klasszikus a konyhában, ezerféle elkészítési mód és háromszázezer töltelék létezik. Ma egy kevertet választottunk: egy könnyű ratatouille-t egy kis darált hússal, bár ennek a készítménynek a kegyelme abban a kéregben rejlik, amelyet a tetejére fogunk tenni. Fontos, hogy a padlizsánt kissé megfőzzük, mielőtt betöltenénk és a sütőbe tennénk, mivel szeretett zöldségünk főzése sokáig tart, és ha nem teszünk intézkedéseket, nyersen maradunk (a padlizsán, amelyet kiürítettünk) és tölteni fogunk) és belül (a töltelék) megégett. Öt percig forralva nagyszerű megoldás, amelyet a "Vegetáriánus főzés nagy könyvében" tanultam.

hússal

PENGEREL TÖLTÖTT AUBERGINEK ÉS HÚS RÉGEL

ÖSSZETEVŐK négy fő számára:

4 kis padlizsán (adagméret), 300 gr. darált hús (fél sertéshús, fél marhahús), 1 pirospaprika, 1 zöldpaprika, 1 hagyma, ½ cukkini, 2 paradicsom, 1 tojás, 100 gr. jól olvadó kecskesajtból, zsemlemorzsa, 1 pohár bor, 1 pohár húsleves. 1 evőkanál rass el hanout vagy választott fűszerek, bors, petrezselyem

MŰKÖDÉS:

Az első dolog, amit meg fogunk tenni, hogy a padlizsánt félbevágjuk, kiürítjük és megsózzuk, mindent egy szűrőedényben hagyunk, hogy kifolyjon.

Mise en place (elkészítés): A hagymát és a cukkinit brunoisse-be, a paprikát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomokat megpucoljuk, megtisztítjuk és egy kis konkasszal felvágjuk, majd hűtőbe tesszük. A sajtot apró négyzetekre aprítjuk.

Sózzuk meg a darált húst, adjunk hozzá egy evőkanál rass el hanout-t, borsot, ¼ nagyon apróra vágott hagymát, petrezselymet, sót és egy csepp bort, alaposan keverjük össze, és hagyjuk pihenni a hűtőben.