Rozskenyér vagy fekete kenyér az egészséges és nagy ismeretlen
Július 11. Rozskenyér vagy fekete kenyér: az egészséges és nagy ismeretlen
A rozskenyér gyakorlatilag minden szupermarketben és felületen elterjedt, ahol már megtalálhatjuk a pékség családjának ezt a nagy ismeretlenségét.
De miért győzedelmeskedik az úgynevezett fekete kenyér a fogyasztók körében, és mielőtt még nem tette volna meg?
Észak-Európában a rozs széles körben termesztett gabona volt, tekintettel a hideg ellenálló képességére, összehasonlítva más gabonafélékkel, például búzával vagy árpával, amelyeket általában enyhébb éghajlaton, például a Földközi-tengeren ismerünk.
Ezenkívül az egyik fő oka annak, hogy a rozskenyér nem volt olyan sikeres, mint a búza, az alacsony gluténtartalma, amely bár sokak számára pozitív értéket jelenthet, valóban hátrányt jelent a sütési folyamatban. hosszabb és drágább, mint más gabonaféléké, mint például a búza.