Rozskenyérből készült ételek, tulajdonságai és előnyei az egészségre nézve

Étel

Kiváló táplálkozási lehetőség, és a WHO javasolja

Sötét színű, bolyhos állagú, íze kissé keserűbb, mint a közönséges fehérbúza kenyéré, a rozskenyér kiváló táplálkozási lehetőség, amelyet a WHO ajánl. A rozsot mindig is a szegények és az állatok takarmányozására szánt gabonafélének tekintették, lisztjével úgynevezett "rozskenyér" készül, rusztikusabb és sötétebb, mint a puha búzaé, de nagy a tápértéke.

Észak-Európában nagyon népszerű, Secale cereale-kel készül, amely gabonafélékből nemcsak lisztet készítenek, hanem alkoholos italokat, például sört, vodkát és néhány whiskyt is készítenek. Ismeretes, hogy először rozsot használtak táplálékként a neolitikumban. Valójában az Eufrátesz folyóvölgyében (Szíriától északra) maradványokat találtak, amelyek erre utalnak.

Táplálkozási tulajdonságok (a WHO szerint)

> Komplex szénhidrátokban gazdag: 100 gramm rozskenyér körülbelül 48 gramm szénhidrátot biztosít, amelyek pontosan azért emelkednek ki, mert lassan felszabaduló szénhidrátok. Ezek a szénhidrátok általában lassan szívódnak fel, hozzájárulva a vércukorszint sokkal stabilabb fenntartásához.

---