Sáfrány, felhasználása és előnyei az egészségügyben és a kozmetikában A Meritxell blogja
Ez az egyik összetevő drágább és törékenyebb a világon az ára meghaladja a vanília költségének tízszeresét.
Különleges tulajdonságai szolgálhatnak minket nemcsak a konyhában, de hasznunk is lehet tevékenységei az egészségügyben és a kozmetikában.
A sáfrány az úgynevezett virágok megbélyegzése Crocus sativus, az Iridáceas családból.
A stigmák a virág azon része, amely megragadja a méhek pollent.
A termesztés, az extrakció és az előkészítés addig, amíg el nem jut hozzánk, abszolút manuális, mivel nagyon törékeny.
A bélyegek levágása után szárazra tesszük, hogy fokozzuk az aromát.
Körülbelül 80 000 Crocus virágra van szükség fél kilogramm sáfrány megszerzéséhez, pörkölés után minden virágnak 3 stigmája van.
Bár nagyon drága, nagyon kevés felhasználásra van szükség.
A termelés legfontosabb országai Spanyolország és Irán, bár Görögországban és Olaszországban, Marokkóban és Indiában is előállítják.
Mindannyian tudjuk a sárgás színű ki viszi a rizst, amelyhez a sáfrány és a enyhe keserű íz.
A sáfrány szó az arab nyelvből származik, a zafaran, ami sárga színű, e faj ókorát már az ókori görög mitológia is megemlíti, azonban a Biblia ismét megtalálható Kr. E. 1500-ban.
A sáfrányvirág Ázsiában és a Földközi-tengeren őshonos, ahol évezredek óta termesztik, és gyógyszerekben, parfümökben, színezékekben, ízesítőkben használják a konyhában, ételekben és italokban egyaránt.
A fáraók már említették afrodiziákumokként, nagy adagokban pedig kábítószerként, és láz, rámpák csökkentésére, véraláfutások vagy reumák csillapítására használták.
VÁLASSZA A HITELESET, A LEGJOBBAT
Logikailag minél sötétebb a szín, annál jobb a termék minősége. Szakértők szerint a legjobb a sötétvörös, narancssárga színnel, amint jeleztük, ha vannak narancssárga tippek, az nem túl jó, és megfestették.
Világosnak kell lennünk abban, hogy a sáfrány drága, ha olcsónak találjuk, akkor lehet, hogy nem jó minőségű vagy hamis.
Ezt meg kell nézni a megbélyegzéseket nem viselik és nem rágják.
Ha nagyon sárga, akkor sem jó sáfrány, vagy hamisították.
Annak megismeréséhez, hogy hamisították-e vagy sem, a legjobb, ha megbélyegzik a forró tejet, vagy ha azonnal foltot mutat, akkor a hitelesnek legalább 10-15 percig kell tartania, mielőtt megszabadulna.
Sáfrány kapható porban is de akkor csak a színt nézve nehéz megmondani, hamisították-e vagy sem.
HOGYAN KELL TÁROLNI?
Ideális esetben tartsa a vákuumcsomagolás, távol a napfénytől, egy térben hideg és sötét. Kerülje a páratartalmat.
HOGYAN HASZNÁLJA ÉLELMISZEREKBEN
Hozzá kell tenni kevés vízben vagy tejben vagy fél óráig. Ezután hozzáadjuk az ételhez, amelyet főzni akarunk, anélkül, hogy el kellene távolítanunk a megbélyegzéseket.
A felhasznált mennyiség általában minimális, legfeljebb fél teáskanál.
A SAFFRON ALKATRÉSZEI
A sáfrány gazdag ásványi anyagokban, különösen a következőekben:
(Hangsúlyozni kell, hogy a mennyiség 100 grammra vonatkozik, és hogy az általunk fogyasztott sáfránynak van egy minimális dózisa, ezért tápanyagként való tekintéséhez az adag sokkal nagyobb lenne, ami káros lehet)
- Mangán 28,40mg/100gr
- kalcium 111mg/100gr
- C-vitamin 80,8mg/100gr
- Magnézium 264mg/100gr
- Vas 11,1mg/100gr
- Kálium 1724mg/100gr
- B6-vitamin 1,01mg/100gr
Több mint 150 illékony komponenst tartalmaz, amelyeket terpenoidoknak neveznek, beleértve az úgynevezett terpént is Pirokrocin és a Safranal, az első az, amely az erőseket hozza íz a második pedig az öné szag.
A következő aktív komponens az Crocina, Ez az összetevő biztosítja a vörös-narancs színű intenzív sáfrány, ezzel az összetevővel együtt a Kroketin.
SAFFRON A FARMAKOLÓGIABAN
A sáfrány és kivonatai felhasználásával különféle gyógyszereket készítenek különböző betegségekre, a legtöbbet Ázsiában fejlesztették ki:
- Imipiran, Iránban gyártva, az Alzheimer-kórra utal, amelyet ebben az országban a Donepezil-rel együtt írnak fel
- Novin Zaferan Co, Iránban készült, tanácsos, ha depresszióban szenved, a gyártó laboratórium összehasonlítja a fluoxetin hatásával
- SCA, Gol DAro gyógynövényes laboratórium, a sáfrány mellett ánizsot és zellert tartalmaz, hogy csökkentse a menstruáció fájdalmát
- Neki Premenstruációs szindróma A tünetek csökkentésével a két hónapos szedés után általában napi kétszer 15mg sáfrányos alkohol kivonatot ajánlunk
EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK
A sáfrány számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, némelyik még csodálatosnak is tűnik, mivel minden természetes termék soha nem pótolhatja a gyógyszert, de segédeszköz lehet a kiegészítő kezeléshez vagy egy adott probléma enyhítésére.