Sajtok A piacon a legkevesebb kalóriát tartalmazó sajtok
Nyersanyag
Az élelmiszerek biztonsága nem egyetlen összetevőtől függ, hanem az összes összegétől
Mielőtt belevágna a kérdésbe, hogy mik a sajtok egyre kevesebb kalória a piacon, Kényelmes meghatározni, hogy mi legyen a sajt szerepe az étkezési piramisban, mivel az évek óta változik.
„A sajtot sokáig úgy gondolták, hogy magas telített zsírtartalma miatt káros az egészségre. Szerencsére ma már tudjuk, hogy egy étel egészséges nem egyetlen alkotóelemtől függ, hanem mindegyikük összege. Továbbá nem minden telített zsír káros, ami összefügg a kémiai szerkezetük lánchosszával ”- magyarázza Mario Sánchez, élelmiszer-technológus és a Sefifood.es blog készítője.
"Nem minden telített zsír káros, ami összefügg a kémiai szerkezetük lánchosszával"
Ez azt jelenti, hogy „a tej és származékai egyaránt telített zsírsavakat tartalmaznak rövid láncú, vagyis kettő és öt szénatom között van, és bebizonyosodott, hogy jótékony hatással vannak az egészségre "- teszi hozzá dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus Angela Moreno. "Az egyik a vajsav, amely táplálja a vastagbélsejteket, és hasznos tulajdonságokkal bizonyított.".
Így a régi hiedelmekkel szemben, amelyek a tejtermékek és származékaik fogyasztásának csökkentését sürgették, és amelyek nagyrészt a növényi italok, vegán sajtok és más alternatívák emelkedése, a kortárs táplálkozás a tejtermékeket "semleges" élelmiszereknek minősíti, amelyek fogyasztási ajánlása között van egy és két adag naponta, referencia entitások irányelvei szerint, mint például a Harvard egészséges táplálkozási piramisa ”- jelzi Sánchez.
A szakember számára fontos figyelembe venni, hogy „a minőségi sajt csak tej, só, oltó és tejsavas fermentek", Míg" az egyéb összetevők, például a keményítő vagy a keményítő, az alacsonyabb minőségű sajtokra utalnak, amelyeket sajtpótló kategóriába sorolnak ".
Ezért annak értékelése előtt, hogy melyik a piacon a legkevésbé zsíros sajt, és melyikekre kell fogadni, ha mérsékelni akarjuk a zsírfogyasztást, fontos szem előtt tartani, hogy mindig a „kézzel készített darabokra utalunk, amelyeknek semmi közük a szupermarketek olyan termékeihez, amelyek nem közvetlenül sajtok, mint például mindazok a helyettesítők, amelyek tele vannak zsírok, sók és cukrok olyan kiegészítések, amelyek a darabnak talán könnyebb, kerekebb és felismerhetőbb ízt adnak ”- magyarázza Luc Talbordet, a Fromagerie Can Luc kézműves sajtgyár tulajdonosa Barcelonában.