Saláta, a nélkülözhetetlen nyári étel - A Fuego Lento
1495 körül Spanyolországban bevezetett étel, valószínűleg Olaszországból, mivel neve toszkán-firenzei? Insalata? Szóból származik, és ez viszont az ókori rómaiaktól származik, akik a "Herba salata?" (sós gyógynövény), egyszerűen sóval ízesítve és úgynevezett "gyógynövény-keverékeikkel" együtt használják, például zeller, vízitorma, menta, koriander, kömény, édeskömény, szezám, pisztácia és más diófélék, amelyekhez sajtdarabokat és édesem.
Manapság általában zöldség-, hús- vagy halételekre utalunk, nyersen, főzve vagy füstölve, olajjal, ecettel vagy citrommal, sóval és fűszerekkel ízesítve, vagy más ízesítőkkel, bár az öntetek vagy öntetek majonézes mártáson, joghurton alapulhatnak, tejszín stb.
A saláták soha nem hiányozhatnak az asztalról, mivel rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban való nagy hozzájárulásuk valódi testszabályozóvá teszi őket. A saláták lehetséges sokfélesége miatt csak néhány iránymutatást szeretnénk adni a kezelésükre, különös tekintettel a zöldekre.
Mindig emlékezzen arra, hogy szükség van rájuk három erény és egy betegség hogy jó salátát szerezhessek előre, nevezetesen: nagylelkűség az olajban, lopakodás az ecetben, körültekintés a sóban és őrület a keveréshez.
Fontos, hogy salátánk elkészítésekor kövesse az alábbi sorrendet: először sót adunk hozzá, másodszor az ecetet és végül az olajat. Ha ez nem történik meg, az olaj impregnáló és vízszigetelő zsírrétege miatt nem teszi lehetővé, hogy a többi összetevő eljusson az ételhez, amelyet fűszereznek.
A használt zöldségek simábbak lesznek, ha mosás után egy órán át durva sóval ellátott vízben hagyják, majd újra megmossák és végül elkészítik. Mindig emlékezzen arra, hogy a zöld leveles salátákat, például salátát, spenótot, vízitorma, endíviát stb., Nem késsel szabad levágni, hanem kézzel felaprítani, és a tálalás előtt az utolsó pillanatban fel kell öltöztetni, hogy ne esik?, vagyis sántikálnak, míg a különféle káposzta- vagy keményszalátákat, például a zellert, az endíviát, a cikóriát a tálalás előtt 1 órával fel kell öltöztetni, hogy az íz behatoljon rájuk, az öntetben és a rendelési tudósítóban.
A legismertebb elkészített saláták a következők:
Saláta olasz Ez a saláta, amelyet julienne csíkokban csíkokra vágtak és majonézzel öltöttek. Semmi sem akadályozza meg, hogy ezzel a névvel kereszteljünk olyan salátát, amely tartalmaz? Asciutta tésztát? beépített.