Salvaditák sobrasada-ból és polipokból, expressz házi készítésű leveles tésztával

Előételek és előételek

Csak egy dolog van jobb, mint a házi készítésű leveles tészta, és kifejezetten házi készítésű leveles tészta, sokkal könnyebb gyúrni és luxus eredménnyel.

Ezúttal néhány finom, sós rágcsálnivalót készítünk el a semmiből, így a leveles tésztát szuper egyszerű módon és sokak által elképzelhető szóváltás nélkül készítjük el.

Hozzávalók

Az expressz házi leveles tészta esetében:

Liszt, 250 g
Hideg vaj, 125 g
10 g só
Hideg víz

A salátákhoz

Sobrasada, 100 g
Főtt polip, 125 g
Tojást vertem
Szezám

Mivel ezeket a különleges étkezéseket kezdőként fogjuk használni, megtöltjük őket polipral, sobrasada-val, egy olyan összetevővel, amely tökéletesen kíséri, és amelynek zsírja ízzel és intenzitással áztatja leveles tésztánkat.

Hogyan készítsünk házi expressz leveles tésztát, és ezzel együtt néhány salátát sobrasadából és polipból

01: Vulkánt készítünk a liszttel és felaprítjuk a vajat

Nagyon tiszta munkalapon vagy márványon, és ahol elegendő helyünk van, átszitáljuk a 250 g lisztet, és hozzáadjuk a sót. Keverje össze és alakítson ki egy kis vulkánt, tegyen félre a liszt egy kis részét, hogy később apránként beépítse.

Rátesszük a nagyon hideg vajtömböt. A vajat lehúzó, kés vagy tészta/pékség fésű segítségével a lehető legvékonyabb lapokra vágjuk. Ha nincs ilyen, késsel felvágjuk a vajat, levéve az egymást követő lapokat. Mindenesetre nagyon fontos, hogy a csíkok minél vékonyabbak legyenek.

Miután lamináltuk, a vajat folytatjuk a kaparóval, hogy beépüljön a lisztbe. Amikor a vajdarabok már nagyon kicsiek, és apró dudorokat képeznek a liszt belsejében, mindent úgy összerakunk, hogy a munkalapot lehúzzuk a kaparóval és hosszúkás halmot képezünk.

02: Apránként hozzáadjuk a vizet és kinyújtjuk

Ekkor apránként hozzáadjuk a hideg vizet. A mennyiséget lehetetlen megadni, mivel az a használt liszttől függ.

Ami fontos, hogy nagyon apránként beépítsük bele, hogy ne vigyük túlzásba, és hogy nagyon nedves tésztánk legyen. Ebben az esetben még lisztet kellene adnunk ... és több vizet ... és a végén rendetlenség van, és a végeredmény nem ismert. Ezért jobb lesz türelmesnek és körültekintőnek lenni, apránként hozzáadni a vizet, hogy később ne kelljen megjavítania.

Adjon hozzá egy fröccsenő vizet, és jól keverje össze a kaparóval, hogy a nedvesség egyenletesen oszlasson el az egész keverékben. Összegyűjtjük és néhány csepp vízzel újratároljuk. És így tovább, amíg a tészta anélkül, hogy teljesen nedves lenne, minimálisan hidratálódik, és szinte nincs száraz liszt anélkül, hogy integrálódna a vízzel és a vajjal.

Amint elérte ezt a pontot, egy hosszúkás halmot állítunk össze az összes tésztapofával, és a sodrófával elsimítjuk. A préselés befejezi az összetevők összekapcsolását és összevonását, vastag réteget képezve, amelyben még mindig szükségesnek látjuk a vaj integrálását.