Sampinyon (gomba) - Táplálkozási információk
Kalória, szénhidrát és a vidék egészségügyi előnyei.
A gombák gombák, amely a növényektől és az állatoktól elkülönülő élet országa. Technikailag nem zöldségek, de zöldségként használják és szolgálják fel őket. Alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étkezési lehetőség, amelyet a konyhában különféle módon lehet felhasználni.
Sokféle gomba létezik, a fehér gomboktól, a criminitől, a shitake-től, a portabellától, az enokitól és még sok mástól.
A legnagyobb termesztett gomba a portabella, amely akár 15 cm átmérőjű is megnő. A friss gomba egész évben kapható. A vadgomba szezonálisan kapható, általában nyáron és ősszel. Szárított és konzerv gombák is megtalálhatók egész évben.
Hozzávalók
Utasítás
Tápanyag-információ
Szénhidrátok
Egy csésze nyers gomba csak 15 kalóriát és 2,3 gramm szénhidrátot tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étel. A gomba szintén jó rostforrás, különösen oldható rost, béta-glükán.
A nettó szénhidrátok a rost kivonása után 1,6 gramm/csésze nyers darab. A gombákban található cukor főleg glükóz.
Nincsenek tudományos vizsgálatok a gombák glikémiás indexéről, mivel nagyon alacsony a szénhidráttartalom. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét, és a becslések szerint alacsony 2-es értékkel.
Állítólag kevéssé befolyásolják a vércukorszintet vagy az inzulinválaszt.
Zsírok
A gombák csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, amelyek többsége többszörösen telítetlen zsír. Csészében 97 milligramm omega-6 zsírsav van, és nincs omega-3 zsírsav.
Fehérje
A gombák kis mennyiségű, mindössze 2,2 gramm/csésze fehérjét adnak, ami nagyjából megegyezik a szénhidrát grammjával. Ez csak a napi szükségletének 4 százaléka, ezért mindenképpen fogyasszon fehérjében gazdag ételeket a kiegyensúlyozott étrend részeként, például hüvelyeseket, dióféléket, tejterméket, húst vagy halat.
Mikroelemek
A gombák tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Jó réz-, niacin- (B3-vitamin), pantoténsav- (B5-vitamin), kálium-, foszfor- és vasforrás. A B-vitaminok elősegítik a szénhidrátok, fehérjék és zsírok energiájának felszabadulását.
A réz elősegíti az energiatermelést és a vas hasznosítását. Emellett fenntartja a kötőszövetek integritását és segíti az antioxidáns enzimeket. A kálium fontos a folyadék- és elektrolit-egyensúly fenntartásához. Szükség van a megfelelő izom- és idegvezetéshez is, és segíthet csökkenteni a vérnyomást. A vas egy ásványi anyag, amely a hemoglobin, a DNS, az aminosavak, a neurotranszmitterek és bizonyos hormonok szintéziséhez szükséges.