Saraceno liszt, ideális az egészséges ételek szoptatásához - Dietética en Rosario
A hajdina lisztet, más néven hajdina lisztet a celiakok általában fogyasztják, mivel nem tartalmaz glutént, de egyéb tulajdonságairól keveset tudunk. A legújabb tanulmányok megerősítették, hogy terhes vagy szoptató nők számára is nagyon ajánlott, mivel segít több anyatej kiválasztásában.
Hagyományosan olyan országokban használják, mint Kína vagy Észak-Európa kenyerek, palacsinták vagy soba nevű japán tészták készítéséhez, ez az összetevő olyan előnyöket nyújt, amelyeket más lisztek nem képesek biztosítani, és az egyik leginkább ajánlott természetes liszt.
A saracen liszt 10 tulajdonsága
- 70% keményítőt tartalmaz.
- Ideális erős és konzisztens tészták kialakításához.
- A celiakia számára jó, mivel nem tartalmaz glutént.
- Mivel nem maga a gabonafélék, olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek a hüvelyesekben és a gabonafélékben nincsenek.
- Minden 100 gramm 10 rostot, 70 szénhidrátot és 12 gramm fehérjét tartalmaz.
- Metionint tartalmaz, amely hüvelyesekben nem kevés, és lizint, amelyet a gabonafélék nem tartalmaznak.
- Alig tartalmaz zsírt.
- Folsavat, pantonénsavat és niacint tartalmaz.
- Sok káliumot és kevés nátriumot tartalmaz, ezért vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
- Gazdag szeléntartalma nagyszerű antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.