Savó; a szükséges fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok; Savó
A világon egyre több ember beszél arról a sok tulajdonságról és előnyről, amelyet a tejsavó jelent az emberek számára. Sokan azonban nem tudják, miről szól ez a természetes kiegészítő, alacsony zsírtartalmú, de gazdag magas biológiai értékű (esszenciális aminosavakban gazdag) fehérjékben, ásványi anyagokban és szénhidrátokban.
A sajtiparban termelt nagy mennyiség miatt sokáig nehezen kezelhető és ártalmatlanított hulladéknak számított. Jelenleg az az egyik leggyakrabban használt alapanyag az élelmiszeriparban.
Az új technológiák lehetővé teszik fő tápanyagainak megőrzését, és ezek alapján új koncentrált tejsavófehérje-termékek kifejlesztését. Az eredeti tejfehérje nagy százalékát tartalmazza, amellett, hogy a vitaminok és ásványi anyagok extrák, mint kalcium, magnézium, foszfor és nátrium.
Hogyan kapják meg?
A tejsavót a sajt gyártása során nyerik, ahol a túrót és egyúttal a savót is előállítják. Vagyis a tejsavó a tej része, amely elválik a kazeintől, amikor az utóbbi egy enzim (oltó) hatására megszilárdul és képezi a sajtot. Az oltó szilárdvá teszi a kazeint (a tejfehérje egyik fajtáját), és ezt a szilárd anyagot „túrónak” nevezik. A tej többi összetevőjét a tejsavó nevű oldatban tartják. A szérum használható folyadékként, koncentrátumként és por formájában. Fehérjéi nagyon hasznosak a szervezet számára, ezért váltak azok számára nagyon igényes termékké, akik egészséges és tápláló ételek fogyasztásával szeretnék jól érezni magukat.
Folyékony állapotban zöldessárga színű, friss, enyhén édes és savas ízű. 6,5% fontos tápanyagot tartalmaz.