Seitan és gabonafélék
Egyetlen másik étel sem érdemli meg megfelelően a növényi hús szeitanának minősítését, nemcsak magas fehérjetartalma (24,7%), hanem illata, állaga, íze és állaga miatt is. A főzéshez ugyanúgy felhasználható, mint a hús.
A Seitan nem más, mint a búza gluténja (ahol gyakorlatilag az összes fehérje megtalálható). Ez egy nagyon helyreállító és emészthető étel az egész család számára.
Nagyon könnyen elkészíthető otthon, és ellenőrizhető, hogy teljesen természetes élelmiszer-e, ellentétben a texturált zöldséghúsok többségével, amelyek ma megtalálhatók a piacon, és amelyek valójában magasan feldolgozott termékek.
A Seitan a búzafehérje (az úgynevezett glutén), amelyet gyúrás, mosás és végül főzés után különítettek el a keményítőtől és a korpától. Ez egy tápláló étel, amelynek erős íze és állaga hasonló a húséhoz.
Noha sokunk számára új élelmiszer, a keleti országokban évezredek óta használják a seitan növényi fehérje forrásaként.
Seitan alkalmazása a konyhában
• Gabona- vagy tésztaételekhez
• Levesekhez, húslevesekhez vagy pörköltekhez
• Sült, grillezett vagy sült pörköltekhez
• Gyors szendvicsek, harapnivalók, szendvicsek és előételek
• Cannelloni, húsgombóc, krokett, sült.
Növényi hús
Teljes kiőrlésű gabonák
Rizs
Ez az emberiség felének fő tápláléka.
Hipotenzív tulajdonságokkal rendelkezik, és magas a nátrium- és káliumtartalma, ami minden nap alapvető táplálékká teszi.
Nagyon emésztő és minden korosztály számára ajánlott. Az éghajlattól és a talaj minőségétől függően a rizsnek különféle fajtái vannak.
A teljes rizstől eltérően a fehér rizs finomítási folyamaton ment keresztül, amelynek során szinte az összes fehérje-, B-vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma elvész.
Zabpehely
Nagyon tápláló étel, amely erőt és vitalitást biztosít, serkenti a pajzsmirigy működését és javítja a hideggel szembeni ellenállást.
A par excellence téli gabonafélék krémes és sima állagúak.
Könnyen asszimilálható zsírokban gazdag. Javasoljuk a fizikai kopás enyhítését.
szaracén
A hajdina vagy a hajdina nem megfelelő gabonafélék, mivel a polygonaceae családba tartozik.
Több kalciumot tartalmaz, mint a búza, és számos esszenciális aminosavat, köztük a triptofánt, amely jelen van az állati fehérjékben.
A kas vagy a sült hajdina az orosz nemzeti étel, ideális étel téli és hideg országokban.
A hajdina termesztése nem jelent biológiai problémákat, mivel nitrogénnel megtermékenyített földön nem nőhet, ezért a vegyi műtrágyák használata az ültetvényekben csökkentette termesztését.
Rozs
Ez az egyik legnehezebben héjazott gabonafélékből áll, és nehezen emészthető, ha egész formában egyszerűen megfőzzük.