Sem vegán, sem mindenevő, ahhoz, hogy tiszteletben tartsuk a bolygót, úgy kell enni, mint egy „klimatikusnak”
Bemerülünk abban a kifejezésben, amely összefoglalja az ENSZ néhány hete sürgetett jó étkezési szokásait. E szokások célja az éghajlati vészhelyzet megállítása
Amikor a galíciai Xiana do Teixeiro vásárol, a kosár kitöltésének kritériumai nem sok köze van az árhoz vagy a márkához. Keressen olyan ételeket, amelyek szezonban vannak, amelyeket a környezetben és felelősségteljes módon állítanak elő. Fogadjon a tömeges eladásra és az újrafelhasználást elősegítő márkákra csomagolás. Nem közelíti meg az eldobható műanyagokat. "A bolygó egészsége az első gondom, amikor a fogyasztásról van szó" - mondja Cabanas-tól, egy kis koreai önkormányzattól, a Pontedeume torkolatánál. Étrendje nemcsak számára, hanem az ökoszisztéma többi részének is egészséges, és öntudatlanul része a klimatikusként ismert emberek csoportjának. Így hívják azokat, akik "a környezetet legkevésbé káros módon választják meg, mit egyenek" - állítja a British Cambridge Dictionary.
A New York Times újság felvette a koncepciót az élelmiszerekkel kapcsolatos új szavak listájába 2015-ben, bár először 2009-ben nevezték el. Ma sürgős példaképpé válik: "Az étrend megváltoztatásának olyan nagy környezeti előnyei lehetnek, amelyeket nem csak a termelők érhetnek el", néhány hete rendezte az ENSZ jelentését. További akciók, amelyek klimatikussá tesznek? Próbálja meg kiszámolni minden olyan termék szén-dioxid-lábnyomát, amely eléri a kezét, kerülje az élelmiszer-pazarlást és korlátozza a húsfogyasztást (nem kell 100% -ra korlátozni).
Veganizmus, az első lépés, amely nem elengedhetetlen
Xiana ötéves korában fedezte fel, hogy mi a hús, azon a napon, amikor egy nyulat felnõttnek láttak, egy tálra tálalták. Szerette őt, és megtalálta előtte felaprítva, készen arra, hogy enni tudjon. Lány volt, és alig tehetett mást, mint rúgni, de az állati termékeket kivette az étrendből, amíg 13 éves korában hivatalosan vegán nem lett. Hozzá hasonlóan a vegetáriánusok és azok, akik alkalmazkodnak a sokféle változatához, beleértve a flexitoristákat is, általában belekezdenek az éghajlati étrend fogalmába. A klimatikus és a vegán azonban nem szinonimája, mert Csak gyümölcs, hüvelyes és zöldség fogyasztása nem garantálja a környezet tiszteletben tartását, ha minden bevett mandarinszeletet műanyagba csomagolnak: ezen hulladékok lebomlása szintén hozzájárul az éghajlatváltozáshoz - derül ki a Hawaii Egyetem PloS ONE című folyóiratban megjelent tanulmányából.
A világ más részéből származó paradicsomot sem érdemes fogyasztani " közlekedésből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás ", amire David Yáñez, a zaidíni kísérleti állomás (EEZ-CSIC) kutatója emlékeztet. Még ennél is fontosabb az étkezési évszakok ismerete, "mert ami kívül termelődik, az többet igényel Energia".
Mindezeket a döntéseket mindenevő meghozhatja, valamint a fenntartható halászattal kifogott fajokat is elfogyaszthatja (kérdezze meg a boltostól), ill. kis adag csirke és sertéshús, nagy mennyiségű állatállományból. Nem lesz köhögő vegán, aki igen.
Tehát „megrakhatok” húst enni?
Az sem az. A klímaváltozáshoz leginkább hozzájárul a hús, különösen a borjúhús. A Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ tanulmánya azt mutatja, hogy egy kilogramm marhahús előállítása több mint 31 kg szén-dioxid-egyenértéket jelent (a szén-dioxid, a metán és a dinitrogén-oxid összege). Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) adatai szintén feltáróak. Az állattenyésztés - különösen az ipari - felelős az üvegházhatású gázok 14,5% -áért. Többet szennyez, mint az összes autó, vonat, csónak és repülőgép, amelyek a világ minden táján mozognak. Emellett az ammónia-kibocsátás 92% -át hozza létre - amely savanyítja a talajt, rontja annak minőségét -, ugyanannyi vizet tölt el egy év alatt, mint 20 ország összes spanyol családja, és takarmánya hozzájárul az erdőirtáshoz. "Most cselekednünk kell" - mondja Luis Ferreririm, a Greenpeace hússal és mezőgazdasággal foglalkozó programjának és kampányának vezetője, amely moratóriumot kér az új ipari állattenyésztési projektekhez és az állomány csökkentéséhez.