Semur daging (indonéziai marhapörkölt) El Comidista EL PA; S

Ezen a nyáron, vagyis három-négy mentális évvel ezelőtt Indonéziában voltam nyaralni. Sok mindent elmondanék az utazásról, de mivel lehetetlen meghívni mindenkit haza, megmutatni az öt órás videót és a készített 650 fényképet, úgy döntöttem, hogy megadom a tányért egy kis konyhával az adott országból.

Bármennyire is fáj, el kell mondanom, hogy az indonéz étel kissé csalódást okozott nekem. Talán nem jó helyekre mentem, vagy talán az ország azon részei, ahová ellátogattam - Yogyakarta, Flores-sziget és Komodo - nem a legfényesebb a gasztronómiában, de amit ettem, nagyon kevés kivételtől eltekintve, fényévekre volt az egy főre eső finomságok átlaga, amelyet Thaiföldön, Burmában, Kambodzsában vagy Kínában talál.

A bajoncillo azonban nem akadályozott meg abban, hogy jó indonéz ételeket akarjak enni. Könyvekben és az interneten keresve találtam egy olyan találmányt, amely kíváncsi története miatt hívta fel a figyelmemet. A Semur daging egy hagyományos európai marhapörkölt, amelyet a helyi ázsiai szűrőn vezetnek át. Indonézia a hollandok gyarmata volt, akik elhozták az eredeti ételt ezekre a távoli szigetekre; a helyiek felelősek voltak a terephez való hozzáigazításért olyan összetevőkkel, mint tamarind, édes szójaszósz, gyömbér vagy koriandermag.

Nem volt szerencsém kipróbálni a szemur daging-et az utazás során, de az illatok, amelyeket a pörkölt adott ki, amikor otthon készítettem, emlékeztettek az ottani vándorlásaimra. Amikor az asztalnál ültem, olyan megnyugtatónak találtam, mint egy jó öreg húspörkölt, de a legfinomabb fűszerekkel és a tamarind csodálatos savas utóízével. Az étel további előnye, hogy az összetevőket nem túl nehéz megtalálni, ha természetesen van egy ázsiai ételüzlet a közelben. Ha nem, akkor ezek helyettesíthetők innen származó termékekkel.

---