Sergio Benito füstölte Doradát a zöldbab zseléjén és a bőre torreznosán
Keresse meg ezt a blogot
Sergio Benito: Füstölt Dorada a zöldbab zseléjén és a bőre torreznosán.
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Belépés
- A naptárunkban nagyon megjelölt dátumok közelednek, és ez az, hogy a karácsony az egyesülés és a találkozás, a családdal és barátainkkal való szoros kapcsolat ideje, a jó szándékú és pozitív energiák ideje, és mindenekelőtt a túlzások és a jó ételekkel teli asztalok ideje. italokat megosztani ilyen jó időkben, és mint a www.sergiorecetas.com webhelyen, nem akarunk kevesebbek lenni, javaslom ezt a zamatosat "Füstölt Dorada a zöldbab zselatin és a bőr Torreznos"Amellyel remélem, hogy vendégei megörülnek sok más finomság között, amelyet Önnek kínál.
- Általában pácoljuk, sózzuk és füstöljük a lazacot, ez a termék mindenki számára ismertebb, és bár már széles körben használják, kiváló termék, de mi van akkor, ha más halakat füstölünk? Nos, az eredmény ugyanolyan látványos lehet, attól függően, hogy milyen halat használunk. Személy szerint miután többféle halat kipróbáltam mindenkinek fix áron, meggyőződtem arról, hogy a Aranysárga ideális húst kínál nekünk ehhez a munkához, és az eredmény látványos.
- A füstölt ez a legrégebbi ismert élelmiszer-tartósítási technika, jóval azelőtt, hogy ismerték volna a só tartósító erejét.
Táplálkozási információk 100gr-onként:
- 60, 5 kalória
- 0,46 gramm zsír
- 3,11gr szénhidrát
- 10,15gr fehérje
Allergének és intoleranciák:
Hozzávalók 4 fő részére:
A füstölt Dorada esetében:
- két Aranysárga kaliber 300-400gr/egy
- 1/2kg finom só
- 100gr barna cukor
- Friss tarhonya (ha nem találja frissnek, használhatja szárazon)
- Forgács és fűrészpor (dohányzáshoz, opcionális)
A Dorada torrezno héja számára:
- A bőr Aranysárga
- Só
- Olaj sütéshez
A zöldbab zselatin esetében:
- 250gr zöldbab
- 1/2 pohár folyékony tejszín a főzéshez
- 1 evőkanál vaj
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só
- Őrölt fehér bors
- 2gr Agar-Agar por
- 3 lap semleges zselatin
A kukorica földjén:
- 4 kukoricás palacsinta (olyan, amelyet étrendünkben használunk, hogy kielégítsük magunkat)
Díszítésre:
- 1 sárgarépa
- Néhány levél Arugula
- Néhány csepp fekete olíva pástétom (Tapenade)
Kidolgozás:
A füstölt Dorada esetében:
- A filét a Aranysárga (korábban legalább 48 órával azelőtt lefagyasztottuk, mert nyersen fogjuk fogyasztani), eltávolítjuk a bőrt, és megpróbáljuk teljes egészében eltávolítani, és ezeket fenntartjuk a később elkészítendő torreznosokra, eltávolítjuk a csontokat halfogók segítségével és megmossuk. ágyékát hideg vízben Az esetleges szennyeződések eltávolítása érdekében alaposan megszárítjuk.
- A halakra szórjuk az apróra vágott tárkonyt.
- Összekeverjük a sót és a barna cukrot, és ennek a keveréknek a felét feltesszük arra a tálcára, ahová a halat fogjuk tenni, és a Aranysárga a só és a cukor alján, és lefedjük a maradék keverékkel, és átlátszó fóliával letakarjuk, 2 órára hűtőbe tesszük.
- Idõ után levesszük a sóról, jól megmossuk az ágyékot és jól megszárítjuk.
- Ha el akarjuk szívni a Aranysárga (Bár nem lenne szükség, de már elfogyaszthatjuk, ahogy van) Egy gőzös rakottalátét segítségével a fűrészport és a forgácsot a rakott aljába tesszük, és felgyújtjuk, a halakat a gőzös tartóba helyezzük. 15 percig füstölni hagyjuk. Ezen idő után fenntartjuk a La-t Füstölt arany hűtőszekrényben, amíg el nem fogy.