Serrano Sonka - Eredet, tulajdonságok, kalória, szárítás, konzerválás, Hogyan vágjuk le a sonkát

A sonka a sertések hátsó lábával készül; Ez az állat legkompaktabb területe és húsban gazdag, ez a disznó kényeztetett része, a legjobb. Vékony zsírréteg borítja, amely kiváló ízt és nagyszerű lédússágot biztosít.

Az előbbieket az egész országban gyártják, utóbbiakból pedig elsősorban délnyugatra koncentrálják a termelést.

Azok, akik fehér disznókból származnak, a közép-európai verseny javult Duroc, Pietrain, Landrace vagy Large White disznók keresztezésével, nagy termőképességgel.

Lakik és szaporodik Spanyolország egész területén.

1999-ben az Európai Unió közzétette a 2419/1999 rendeletet, amellyel a "Serrano Sonkát" bejegyezték a garantált hagyományos különlegességek nyilvántartásába (ETG), a 2082/1992/EGK rendeletnek megfelelően.

Minőségellenőrzés

Tekintettel a termék heterogenitására és néha nehéz azonosítására, érdemes kiemelni azokat a sonkákat, amelyek elérték az Európai Unió jóváhagyását és elismerését, mint: oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM), oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) vagy garantált hagyományos különlegesség (TSG). ) a közösségi minőséget mutatja, amelyet szigorú termelési és ellenőrzési előírásokkal támasztva alkalmaznak bizonyos mezőgazdasági és élelmiszeripari termékekre. Országos szinten a Szabályozó Tanácsok a rendelet által előírt szabályok betartásának ellenőrző és ellenőrző szervei.

A pácolt sonka oltalom alatt álló eredetmegjelölései (OEM), oltalom alatt álló földrajzi jelzések (OFJ) és hagyományos különleges garanciák (TSG *) Spanyolországban:

---