ServiAlimentos Foodservice and Equipment Kifejezett utazás OROSZORSZÁG KONYHÁJÁBAN
Az oroszok nagyon vendégszeretőek, amikor valaki meglátogatja, felkínálja enni.
Az orosz konyha a különböző kultúrák közötti szinkretizmus eredménye. A 18. században, Nagy Péter cár kormánya idején Oroszország megnyitotta határait Európa többi része előtt, és konyhája más szélességi fokokról kezdett befolyást gyakorolni, különösen Franciaországról.
Az olyan ételek, mint az orosz saláta, a Stroganoff steak és a borscsleves, talán túljutottak ezen ország határain, és amelyek emellett az orosz konyha alapvető összetevőivel készülnek: burgonya, káposzta, gomba, hús, répa, szeder ...
Az orosz mexikói nagykövetség séfje, Irina Csukina elmondja, hogy Oroszország területén zabot, rozst, búzát, hajdina vagy hajdina termesztik, és hogy az ételek elkészítéséhez sütőket használnak, ahol kását főznek, zöldségeket és húsokat sütnek és elkészül a bolyhos kenyér.
A fagyos tél miatt - a hőmérséklet egyes régiókban eléri a mínusz 40 fokot - az ókortól kezdve az oroszok elkezdték megőrizni ételeiket, emiatt hüvelyeseket, gyümölcsöket, szedret, zöldségeket sóznak és erjesztenek.
Ahogyan a mexikói étrend alapja a kukorica, az oroszoké a burgonya, amelyet megsütnek, sütnek, pürésítenek és elkészítenek egy orosz salátában főtt és darált marhahússal, sárgarépával, borsóval, savanyúsággal, kemény tojással, majonéz és só ízlés szerint.
Ezt az ételt a 19. században Lucien Olivier francia séf készítette, aki a moszkvai L'Hermitage étteremben dolgozott, ahol népszerűvé vált. A saláta annyira híressé vált, hogy sok ország elkezdte elkészíteni a saját változatát; a legdrágább összetevőket - például a kaviárt vagy a szarvasgombát - megszüntették, és országtól függően olcsóbbakra cserélték.
Jelenleg ez a saláta hagyományos étel az újévi vacsorák alkalmával, ezért minden család az asztalán van, és a maga módján készíti el.
Egy másik ikonikus pörkölt a Stroganoff hús, amely szintén a 19. században született, de gróf Pavel Alekszandrovics Stroganoff otthonában származik innen. Irina Chukina séf elmagyarázza, hogy ennek az ételnek marhahús filéje van, amelyet vékony csíkokra vágnak, hagymával és gombával megsütve burgonyapürével tálalják.