Setas eryngii - Frabisa konyhája Frabisa konyhája
Idén a gomba lehetetlen áron van, azt hiszem, még soha nem láttam ilyen drágán a téren, szombaton a rókagomba kilogrammonként 32 euró volt, ráadásul egyáltalán nem voltak jók. Az ínyencek szerint a nyár és az őszi kevés eső volt a felelős .
Gombát akartam enni, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Pleurotus eryngii Nem ismertem őket, és kilónként 9 eurónál jártak, ami számomra ésszerűnek tűnt.
Nagyon megkedveltük őket, nagyon finomak voltak, nem izgatnak, mint a rókagombát vagy a rókagombát, de ha összehasonlítás nélkül értékelem őket, akkor nagyon ízletesnek tűnnek számomra.
- 500 g eryngii gomba
- 3 fokhagymagerezd
- Só és fekete bors daráló
- Extra szűz olívaolaj
- Friss petrezselyem.
- A gombákat ecsettel megtisztítjuk, hogy a talaj jól eltávolítható legyen, és a kés szárával összekaparjuk a szárát, hogy jól megtisztuljon. Ha a gomba bármely része barna vagy rossz jelei vannak, akkor levágjuk azt a darabot, és a többit megtartjuk.
- Egy evőkanál olívaolajat teszünk a serpenyőbe, és a tűzre tesszük melegíteni.
- Amikor az olaj kissé forró, tetszés szerint tegye bele a darált vagy felszeletelt fokhagymagerezdeket.
- Ezután adjuk hozzá a kis darabokra vágott gombát (a szárat is használják), adjunk hozzá sót és borsot, és hagyjuk közepes-magas lángon főzni.
- A gomba ebben a folyamatban sok vizet bocsát ki, ne aggódjon, ugyanabban a folyamatban is elpárolog.
- Fakanállal vagy villával kevergetjük.
- Körülbelül 8 perc múlva, amikor enyhén aranyszínűvé válnak, néhányuk készen áll.
- Tálalás előtt megszórjuk frissen darált petrezselyemmel.