Shiitake - Ehető gombák, nagyszerű terápiás tulajdonságokkal
Mi a shiitake?
Az L & S.- Lentinus edodes (japánul 椎 茸 shiitake vagy shii fa gomba) Kelet-Ázsiában őshonos ehető gomba. Kínai nyelven 香菇-nek hívják, ami "illatos gomba" vagy "finom gomba" jelentése.
A shiitake-t, például a ganoderma vagy a reishi és a maitake gombákat széles körben használják a hagyományos kínai orvoslás; mindenekelőtt az immunrendszer erősítésére használják.
Ezeknek a gombáknak az ősi használata Japán és Kína lakosságának étrendjében az egyik oka annak, hogy ezeknek a társadalmaknak kevesebb betegségük van. Ugyanezen okból az életük hosszabb volt, mint más kultúráké. Nem fantázia azt mondani, hogy ez a gomba szorosan kapcsolódik a hosszú élettartamhoz. Azok, akik fogyasztották, sokkal nagyobb számban éltek, mint azok, akik nem.
Shiitake a táplálkozásban
A keleti konyhában frissen vagy szárazon fogyasztják. A húsleveseket általában a szárított gombákkal készítik. Borítóként általában néhány evőkanál szárított gombát használnak. Frissen fogyasztva szokás főzni más zöldségekkel vagy húsokkal együtt, napi fejenként pár gomba sebességgel.
Jelenleg a shiitake az egyik fő fehérjeforrás a keleti országok lakosságának étrendjében; azok között, akik
Ez az étel a vegánok és a kóser által is ismert természetes tápanyagforrások egyike. Ez azt jelenti, hogy "megfelelő" vagy "megfelelő". Olyan ételeket jelöl meg, amelyek a zsidó törvények szerint "alkalmasak" testi és lelki jólétünk elősegítésére. Nagyon fontos tápanyagok, például D-vitamin (D3-vitamin).
A Shiitake gomba olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a vas, a cink és a magnézium. Az éjszaka folyamán általában megduplázódik, ami képet ad arról, hogy nagy az enzimgazdagsága (kb. 50). Közülük kiemelkedik a szuperoxid-diszmutáz, amelynek nagy antioxidáns hatása van.
Adaptogén gombák
Amikor egy élelmiszer vagy termék képes növelni az ember vitalitását és jólétét, akkor azt állítják, hogy adaptogén tulajdonságokkal rendelkezik, vagy hogy adaptogén. A shiitake, a reishi és a maitake adaptogének. Segítenek a testnek a stresszes helyzetekhez és a környezetekhez való alkalmazkodásban. Erősíti a testrendszerek nagy részét: endokrin; ideges; immunrendszer stb. Vannak manapság széles körben alkalmazott adaptogének. Néhány az andoki maca, a koreai vörös ginseng (panax ginseng) vagy az édesgyökér (Glycyrrhiza glabra).
Nutraceutical, immunológiai és rákellenes tulajdonságai
Az emberek egészségesebb és megfelelőbb étrendet keresnek. Ennek keretében az ehető gombák iránti kereslet növekedett; és annak köszönhető, hogy az emberi egészség jólétének számos előnye származik. A shiitake gombákat gyógyhatásuk szempontjából megvizsgálták; a legfontosabb az a tény, hogy bizonyítékokat találtak rákellenesnek.
A shiitake gombát poliszacharidként azonosították; a shii-take vagy lentinula edódokból izolált a (1-3) lentinan-P-D-glükán (Beta-glükán-lentinan-P-1,6: β-1,3); mint a rákellenes hatásokért felelős hatóanyag. Ezenkívül ezeknek a gombáknak a kivonatait számos más immunelőny szempontjából is megvizsgálták. Ezek a lehetséges vírusellenes tulajdonságoktól a súlyos allergiák lehetséges kezeléséig terjednek; valamint az ízületi gyulladás.
A lenthionin, amely a shiitake domináns ízét előidéző vegyület, szintén gátolja a vérlemezkék termelését; tehát ígéretes kezelés a trombózis elleni küzdelemben. Ezenkívül egy 2009-es tanulmány kimutatja a gomba kivonatainak jelentős antimikrobiális hatását. Bár e tekintetben azt is megjegyzik, hogy alaposabb tanulmányokat igényel az alapelvekről és a mennyiségekről; mivel beadása elősegítheti a nagyobb mikrobiális rezisztenciát.