Shirataki tészta tészta; Csoda; Nulla kalória - egészséges életmód
A Shirataki tészta egyedülálló étel, amely tele van, de alacsony a kalóriatartalma.
Ezek a tészták gazdag glükomannánban, egy olyan rostban, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár. Valójában a glükomannán számos vizsgálatban kimutatta a fogyást.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról, beleértve annak előnyeit és főzési utasításait.
Mik azok a Shirataki tészták?
A Shirataki tészta hosszú, fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.
Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik.
A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon kevés emészthető szénhidrátot tartalmaz, szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostból származik.
A "Shirataki" japánul a "fehér vízesés" kifejezés, amely a tészta áttetsző megjelenését írja le. Úgy készülnek, hogy a glükomannánlisztet sima vízzel és kevés mészvízzel keverik össze, ami segít a tésztának az alakjuk megőrzésében.
Az elegyet felforraljuk, majd tésztává vagy rizsdarabokká alakítjuk.
A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% víz és 3% glükomannán rost. Ezenkívül nagyon alacsony a kalóriatartalom, emészthető szénhidrátot nem tartalmaznak.
A tofu shirataki tészta nevű fajta nagyon hasonlít a hagyományos shirataki tésztához, de hozzáadott tofu, amely további kalóriákat és kis mennyiségű emészthető szénhidrátot biztosít.
Magas viszkóz rosttartalmú
A glükomannán nagyon viszkózus rost, amely egyfajta oldható rost, amely képes felszívni a vizet és gélt képezni.
Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma tükröz (1).
Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, segítenek teljes érzésben és késleltetik a tápanyagok felszívódását a véráramba (2).
Ezenkívül a viszkózus rost prebiotikumként működik. Táplálja a vastagbélben élő baktériumokat, más néven bélflóra vagy mikrobiota.
A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszer működését és más egészségügyi előnyöket biztosítani (3, 4, 5).
Egy nemrégiben végzett emberkutatás becslése szerint a glükomannán rövid szénláncú zsírsavakká történő fermentálása gramm rostnál egy kalóriát eredményez (6).
Mivel a shirataki tészta tipikus 4 uncia (113 gramm) adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében kalória- és szénhidrátmentes étel.
Segíthet a fogyásban
A Shirataki tészta hatékony súlycsökkentő eszköz lehet.
Viszkózus rostja késlelteti a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teli és kevesebbet eszik (7, 8).
Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása serkenti a bél hormon felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet (9).
Ezenkívül úgy tűnik, hogy a glükomannán bevitele a sok szénhidrát fogyasztása előtt csökkenti a ghrelin éhség hormon szintjét (10).
Hét tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy azok az emberek, akik 4–8 hétig szedtek glükomannánt, 3–5,5 fontot (1,4–2,5 kg) vesztettek (1).
Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, alacsonyabb kalóriatartalmú étrendnél lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, mint a placebo csoportban (11).
Egy másik tanulmányban az elhízott emberek, akik nyolc héten keresztül minden nap szedtek glükomannánt, 5,5 fontot (2,5 kg) vesztettek anélkül, hogy kevesebbet ettek volna, vagy megváltoztatták volna mozgási szokásaikat (12).
Egy másik nyolc hetes tanulmány azonban nem talált különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos és az elhízott emberek között, akik szedtek glükomannánt, és azok között, akik nem (13).