Simit török kenyér - a világ ínyencei
Gyűrű alakú fonott kenyér szezámmaggal.
Ha Törökországra és az utcai ételekre gondol, az első dolog, ami valószínűleg eszébe jut, az a Döner. Azonban ma elmondom neked a legnépszerűbb és legrégebbi török utcai ételeket: simit. Ez egy gyűrű alakú kenyér, amely szezámmaggal borított, kissé édes tapintású (köszönhetően a melasznak, amellyel fürdik, mielőtt szezámmaggal borítanák és megsütnék).
A simit története az Oszmán Birodalom idejéből származik. Ez a kenyér a 16. század óta létezik Isztambulban. Úgy gondolják, hogy Süleyman szultán palotájának konyháiban hozták létre, a csodálatos, bár erre nincs hivatalos bizonyíték. Ami biztosan ismert, hogy a történelmi levéltárak szerint a simit már 1525-ben Isztambulban gyártották, és 1593-ban ennek a kenyérnek az árát és súlyát először egységesítették. Evliya Çelebi író és utazó szerint a tizenhetedik századra Isztambulban összesen 300 eladó és 70 pékség működött, amelyek napi ötször készítettek simit. Este kész volt az utolsó tétel, és a pékek hazafelé kijöttek eladni őket.
Évszázadok óta a simit könnyű hozzáférhetősége és teltsége miatt népszerű étel a török közösség körében, bár a felsőbb osztályok is nagyra értékelik. Népszerűsége sok éven át konfliktusokat okozott a termelők között, eljutva odáig, hogy a 19. század elején olyan pékségeket hoztak létre, amelyek kizárólag.