Sky Bacon - Gurmé

300 gr. cukor

½ liter víz

1 darab citromhéj és 11 tojássárgája.

Kalóriák	353 kcal/100gr
Fehérje	16 gr/100gr
Zsír	32 gr/100gr
Szénhidrátok	0,2 gr/100gr
Glikémiás index	0

A tocino de cielo a spanyol sütemények egyik legemblematikusabb desszertje.
Az első tocinillos de cielo 1324-ben keletkezett az espiritu Santo-i Jerez-kolostorban, és eredetük a tojásfehérje tömeges felhasználásával függ össze a környék borainak tisztázása érdekében. A pincészetek elöljárói a sárgáját adták az apácáknak, és a kolostorban használták őket a ma már népszerűbb égi szalonna elkészítéséhez.

Öntsük a vizet, a citromhéjat és a cukrot egy fazékba. Az egészet addig forraljuk, amíg szirupot nem kapunk az erős fonal hegyén.
Most apránként verd hozzá a tojássárgáját, mintha majonéz lenne.

---