Skyr a joghurt és a krémsajt között, ez a Vikings BuenaVida EL PA étele; S
Nincs hozzáadott cukora, magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma
Amióta a Trónok játéka Izlandot feltette a térképre - Björk engedélyével, aki ugyanezeket az éveket már korábban megtette -, az egész világ érdeklődni kezdett kultúrája és gasztronómiája iránt. És így fedezte fel a skyr-t, egyfajta joghurtot, amely valójában fölözött tejből készült krémsajt. Nincs hozzáadott cukora, magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma. Ezért a Viking superfood tagline.
Az izlandiak több mint 1000 éve esznek skyr-t, mióta betették a lábukat arra a zord szigetre. De egy évtizeddel ezelőttig senki sem vette észre. Az alacsony kalóriatartalmú ételek nyugati megszállottsága, a cukor elleni háború és a magas fehérjetartalmú ételek keresése teszik a többit. Különösen óriási piacot talál a fitneszrajongók és azok között, akik hipertrófiára mennek az edzőterembe, és kétségbeesetten keresik a fehérjét, amely karcsú bicepszekké és pecsé válik. Számos dietetikus-táplálkozási szakértő táplálkozási értéke és az általa nyújtott jóllakottság miatt kezdi el beépíteni az erjesztett sovány tejtermék további lehetőségeként a fogyókúrás étrendbe.
Az európai és észak-amerikai szájpadláshoz alkalmazkodva a skyret ízesítéssel is forgalmazzák, gyümölcsös, édesített, sőt folyékony változatban is iható joghurtként. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a „természetes” változatról, amely még mindig az eredetihez leginkább hasonlító recept.
Szuperélelmiszer röntgenfelvétele
Egy pohár 150 gramm skyr körülbelül 18 gramm fehérjét, 6 gramm szénhidrátot és csak 0,2 gramm zsírt tartalmaz. Összesen körülbelül 100 kilokalória. Az állaga sűrűbb, mint egy görög joghurt, és ehhez hasonlóan magas kalciumtartalmat (kb. 150 mg/100 gramm) tartalmaz, ami szükséges az izmok, a csontok és a fogak normál működéséhez.
Az eredeti recept tartalmaz probiotikus Streptococcus thermophilus baktériumokat, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Bifidobacterium lactis és Lactobacillus acidophilus.