Skyr: előnyök, tulajdonságok és használata a konyhában
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A skyr Ez egy tejipari származék, amely manapság nagyon népszerű. Bár joghurtként tartják számon és fogyasztják, valójában egy friss sajt, amelyről ma elmondjuk tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.
Skyr tulajdonságok
A skyr Izland tipikus étele, de az egész világon elterjedt. Fölözött tejből készül amelynek hőmérséklete 100 ° C-ra emelkedik, majd 37 ° C-ra csökkenti, és a skyr egy részét beviszi olyan baktériumok beoltása érdekében, mint a laktobacillusok és mások, amelyek lehetővé teszik a erjesztés.
A kapott termék folyadékát eltávolítjuk, és szilárd terméket kapunk, amely tej erjesztéséből származik, de a magas fehérjetartalom a hagyományos joghurthoz vagy az erjesztett tejhez képest.
Ezenkívül a skyr redukálódik hidrátokban (kevesebb, mint 5%) és nagyon zsírszegény és bár joghurtként fogyasztják, enyhe, de savasabb ízű és nagyobb állagú.
Kidolgozásával a skyr a probiotikumok forrása vagy az egészségre kedvező élő mikroorganizmusok, amint azt Izlandon elvégezték egy tanulmány.
A Skyr előnyei
Mivel a zsír alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú tejszármazék, a skyr élelmiszer jóllakó ideális, ha fogyni akarunk az étvágyunk kontrollálásával. Ez is jó kalciumforrás étrendünk számára, és jó lehetőség azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a telített zsírokat a szokásos étrendjükben.