Só az étrendben
A nátrium-klorid elengedhetetlen só a szervezet számára. Nátriumot, fontos elektrolitot biztosít. A nátrium mindenekelőtt az extracelluláris környezetben található ásványi anyag.
Szinte az összes testfolyadék között szabadon diffundált, kivéve azokat, amelyeket az elektrolit-forgalmat szabályozó membrán tart fenn vagy határol el.
Szüksége van ránk, hogy segítsünk?
A nátrium mindenekelőtt az étrend révén épül be, az emésztőrendszerből a vérbe jutva. A belső környezetet képviselő testnedvek normál koncentrációs tartománya meglehetősen széles és magas más ásványi anyagokkal összehasonlítva. A szervezetben lévő nátrium mennyiségét különösen a vizeletürítés szabályozza.
A vese felelős a vizeletben ürülő nátrium mennyiségének ellenőrzéséért, a passzív szűrési mechanizmusoktól és más aktívabbaktól függően, a hormonális rendszerek hatásától függően, például a mellékveseiben.
Só az étrendben
Az őskorban a sófogyasztás jóval alacsonyabb volt, mint ma. A só ritka ásvány volt, amelyet el kellett fogyasztani, hogy legalább az alapvető követelményeket kielégítse. A só értéke az ókorban nagyon magas volt, mert az élelmiszerek tartósítására is használták.
Azonban a modern időkben széles körű felhasználása ízesítőként vagy elemként egy bizonyos típusú étel elkészítéséhez általában az elfogyasztott mennyiség növekedéséhez vezetett.
Ily módon a sófogyasztás meghaladta a fiziológiai követelményeket, ideértve az emberi test kezelési képességét is. Ezek a tényezők másokkal együtt az egészségre nézve bizonyos káros következményekkel jártak.