Sörélesztő termékek

  • Mi
    • Történelem
    • Adatvédelmi irányelvek
    • Csapatunk
    • Szerkesztői profil
      • Nyomtatott példányszám
      • Regionális terjesztés
      • Online olvasók
      • Üzleti szektorok
    • Hirdető
      • Nyomtatás
      • Online szalaghirdetések
    • Egyéb webhelyek
      • Angol oldal
  • Magazin
    • Online Magazin
      • Magazin spanyolul
      • Magazin angolul
      • Magazin kínai nyelven
      • Magazin norvég nyelven
    • Feliratkozás
  • Piaci információk
  • Akvakultúra-takarmány
    • Megfogalmazás
    • Vád
    • Táplálkozás és összetevők
    • Fehérje
    • Algák és Zooplankton
  • Akvakultúra-technológia
    • Farm Technology
    • Mezőgazdasági gazdaságok
    • Recirkuláció
    • felszerelés
    • Logisztika
    • Vízminőség
  • Egészség és termesztés
    • Tenyésztés és termesztés
    • Halak egészsége
    • Halbetegségek
  • Akvakultúra-fajok
    • Édes víz
    • tengeri
    • Díszítő
    • Rákfélék
  • Vállalatok
  • Események
    • Események
    • Konferenciák
  • IAF TV
    • Összes
    • Vállalatok
    • Események
  • Rajt
  • Sörélesztő termékek

A sörélesztőt és melléktermékeit több évtizede sikeresen használják az állatok takarmányozásában, beleértve az aquafeedet is. Leiber GmbH, Két németországi gyártási telephellyel, valamint más létesítményekkel Lengyelországban és Oroszországban több mint 60 éve gyártanak sörélesztő termékeket.

A következő cikk jobban megvilágítja termelését, jól ismert tulajdonságait, valamint új betekintést nyújt a sörgyártás melléktermékeibe és azok hatékony felhasználásába az akvakultúrában.

Reinheitsgebot: Német tisztasági törvény

A sörkészítésnek évezredes hagyományai vannak, különösen a híres Reinheitsgebot, amelyet néha a sörfőzés "német tisztasági törvényének" neveznek. 1516 óta ez a rendelet nagyban hozzájárult a sör széles körű elfogadásához, mint kiváló minőségű, élelmiszeripari termék.

Valójában a Reinheitsgebot egy olyan szabályozás gyűjtőneve, amely a sör gyártásának összetevőit vízre, árpára (adott esetben búza), komlóra és élesztőre korlátozza.

Következésképpen ennek az élesztőnek a sörfőzés után a Leiber GmbH által finomított minőségre történő feldolgozása szabványosított, állandó minőségű nyersanyagot eredményez, amely nem garantált MGO és más szennyeződésektől vagy adalékoktól (például ízesítő komponensektől, enzimektől vagy még antibiotikumok és nehézfémek).

A sörfőzés során használt élesztő a Saccharomyces cerevisiae. Az átlagos sejtméret 5 - 13 mikron között mozog, és az élesztő sejtfal vastagsága megközelítőleg 200 nm (amely a sejt teljes száraz tömegének 25 - 40 százalékát teszi ki).

Állati takarmányozási és étrendi célokra a sörélesztő felhasználható az inaktivált élesztősejtekkel együtt (dobban vagy porlasztva szárítva). Ezenkívül különféle élesztősejtből származó termékek állíthatók elő az előállítási folyamattól függően, például élesztő autolizátum, élesztő sejtfalak, élesztő kivonatok és nagymértékben tisztított p-glükánok.

Nem kivont, inaktivált sörélesztő

Az inaktivált sörélesztőre jellemző, hogy közepesen magas vagy körülbelül 46 százalékos fehérjetartalommal rendelkezik. Továbbá az erjedési folyamatnak köszönhetően magas szintű ásványi anyagok és nyomelemek, aminosavak, vitaminok és enzimek, valamint számos mikro-tápanyag halmozódik fel. Minden komponens szervesen megkötött és ezért biológiailag jól hozzáférhető. A sörélesztő különösen ismert a magas B-vitamin-szintről (a B12-vitamin kivételével), a szelénről és a krómról.

Az 1. táblázat összehasonlítja a Leiber élesztő-, szójabab- és halliszt B-vitamin-tartalmát és a nyomelemek fontos szintjét.

Autolizált sörélesztő

A gerincesek és a gerinctelenek nem rendelkeznek az élesztő sejtfalának lebontásához szükséges enzimekkel. Ha az összes inaktív élesztőt az étrenden keresztül adagoljuk, ez csak a bél mikrobiota baktériumfermentációjával érhető el.

Alternatív megoldásként a sörfőzdékből nyert élesztőt enyhe autolízisnek vethetjük alá, ahelyett, hogy direkt szárítással inaktivált élesztőket állítanánk elő extrakció nélkül.

Ezt a műveletet az élesztő saját enzimjeivel érik el, ami viszont az élesztő sejtfalának felszakadásához vagy perforációjához vezet. Ennek eredményeként az értékes sejttartalom, amely tartalmaz aminosavakat, nukleotidokat, nukleozidokat, vitaminokat és nyomelemeket stb. felszabadulnak, ezért lényegesen könnyebbek és hozzáférhetőbbek a szervezet számára a bélpálya során. Ez különösen előnyös a rövid emésztőrendszerrel rendelkező szervezetek számára, mint például a garnélarák.